1. 酸菜冲洗后,攥干水分,备用。猪肉切成5厘米厚的块。粉条冷水泡软。准备姜片,大料,蒜和2颗干辣椒
2. 将猪肉冷水下锅煮制(一定冷水下锅,才能煮出血沫,肉才更好软),没开锅之前,去掉血沫(一般干净的肉很少血沫),开锅后,加入大料,姜片,蒜,干辣椒。煮制30分钟,用筷子轻松将肉扎穿,放一点盐,关火。