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黄豆芽在烹饪时需要注意什么

黄豆芽在烹饪时需要注意什么

蔬菜的种类有很多的,不同的种类的营养价值是不一样的,根据自己的口味选择不同的食物,这样可以满足不同人群的需求。大家都吃过黄豆芽的吧,维生素丰富,而且价格便宜哦,但是饮食的禁忌你懂吗,我们来看看吧。

黄豆芽不能忽视

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,所以说除了植物酸的含量会下降以外,还有蛋白质也会转化成纤维素分供自己的营养,所以黄豆芽长的越长,它的营养价值的损失也就越多。

2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。所以在烹饪的时候一定要注意最好不要放醋这样可以保持维生素B的含量不减少。

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2016-04-13 标签:

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