薄荷牛肉的做法
薄荷牛肉做法和步骤1牛肉切成适口的大块儿,凉水入锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫;捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用;葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用;2牛肉入高压锅,加入适量开水,没过牛肉即可,加入料包,盖盖上火,大火上汽后转微火压20到30分钟,关火,自然排气后备用;分开牛肉和汤汁,备用。粉条提前充分泡软;番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用;姜蒜切末、蚝油放进小碗备用;
3起炒锅,烧热后加入约2大勺食用油,下入姜蒜末,转下火爆出香味儿;下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱,小伙煸炒至出红油;下入牛肉和料酒,翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上;加入煮牛肉的原汤,转大火煮开;4加入粉条和蚝油;喜欢更辣还可以加几个干红辣椒;大火煮开后转中小火,煮至汤汁略浓稠,其间经常翻炒,避免粉条黏锅底,如果口重还可以稍微加点盐调味;起锅装盘,撒上薄荷叶,即可。
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2016-04-13