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新鲜野菜未必更养生-野菜怎么吃?

专家建议,野菜在烹饪前最好先焯水,“因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的,会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收,在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙,容易形成结石。”

新鲜野菜未必更养生-野菜怎么吃?
新鲜野菜未必更养生-野菜怎么吃?

某些营养素含量高≠营养价值高

人们采食野菜,既是一种生活情趣,有时也是为了追求其健康及营养价值,专家解释,一些野菜中维生素和矿物质的含量相对高于人工种植的蔬菜,而且其中的营养素含量与野菜种类也有关系,即便在同一块土地中生长出的野菜,不同的种类在生长过程中从土壤中吸收的成分也不尽相同,如香椿中的蛋白质含量较高,荠菜含有丰富的蛋白质及维生素等,但某些营养素含量高并不等同于具有较高的营养价值,而且野菜中某些营养素含量较高时相对而言,并不会比人工种植...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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