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马齿苋

马齿苋性喜高湿,耐旱、耐涝,具向阳性,马齿苋含有丰富的维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁等营养物质。马齿苋对防治心血管疾病很有利,它有改善血管壁弹性和降低血液胆固醇浓度的作用。马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋可以和碎萝卜或马铃薯泥一起做,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用,不过它有强烈的味道。

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