1.准备好原料:金鲳鱼表面划上几刀,沥干表面水分;泡椒一半切成小末;姜和小葱切成末备用.烧热锅,用姜将锅底的表面搽一遍.锅中放入适量的植物油,放入金鲳鱼。
2.鱼煎至两面金黄后拿出.锅中留少许植物油,下入泡椒末和姜末一起爆炒.闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水,熬煮。
3.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼.小火慢炖,中间翻一次面,加入盐和胡椒粉调味.转为大火收汁,注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面.汁几乎收完时将鱼盛入盘中,表面上撒些小葱末。