焙面

焙面

主料小麦面粉 500克调料盐 3克 碱 1克 花生油 60克主料小麦面粉 500克调料盐 3克 碱 1克 花生油 60克1. 白面兑入精盐、碱和成面团,蘸水在案板上反复搓揉;2. 至面发筋时,搓成长条,两手抓住两头,两只胳膊伸成半弯曲形,相距30 厘米左右,两足自然分开,将面抖动,如同合绳一般反复多次;3. 到面性柔软,能出条时,放案板上撒面粉搓成圆条...史上最全的焙面,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。

#舌2#鲤鱼焙面的做法步骤

1. 将经过初加工过的鱼洗净,两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺火,添人花生油1500克,六成热时将鱼下锅炸制,连续顿火几次。待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出鱼滗油。

2. 洗净炒锅置旺火上,添入清汤放进炸好的鱼、加白糖、醋、绍酒、精盐5克、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动,并将汁不断撩在鱼上,待鱼...[ 查看全文 ]

2015-03-31 标签:

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