夏季是吃杨梅的季节，杨梅的 呼吸强度高，在驻放期间，会释放出大量乙烯，促使果实衰老和腐烂，特别是在温度高的条件下更甚。但是买多了杨梅吃不完怎么办？那么，新鲜杨梅怎么保存呢？
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a、新鲜杨梅买多了，吃多少洗多少，千万不要一次性全清洗完了。因为万别先将杨梅清洗是保存杨梅最关键的点。清洗干净的杨梅很快就会发酵，所以，为了杨梅的保存时间更久，在吃的时候再洗最佳。
b、掌握正确采收方法，采摘时连柄采下。轻采轻放，一定不要剧烈摇动。室温保存时，选则用大小大约可以盛3～5千克的浅果篮盛放，并在果篮底部及四周垫软干草或者叶子。
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新鲜杨梅怎么保存
新鲜杨梅的保鲜期很短，室温下不适合保存，但是冰箱中的冷藏室的气温比室温要低，对杨梅有一定的保鲜效果。杨梅可以放进冰箱保存，冰箱是杨梅最好的归宿。保存新鲜杨梅建议放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，相对湿度在85%-90%。
新鲜杨梅清洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡一段时间，放入保鲜袋中，密封好并放进冰箱的冷冻室，把杨梅冻成冰。
将杨梅少量地分装到小篮子中，放在通风透气的地方，这种一般能放1-3天。杨梅在室温下保存时间是最短的，如果拿出来吃时发现明显发酸，那可能是已经变质，就不宜再食用。
比较专业的杨梅保鲜方法，是将杨梅预冷之后用保鲜剂保鲜，装袋，然后尽量的挤压掉袋中空气再密封好，放在筐中，再加入适量的冰袋或冰块进行保存。
如果不需要保存鲜果，也可以把杨梅做成杨梅干来保存。
做法：在容器中放入白糖和盐，并把杨梅放进去不停的摇动容器，让每一颗杨梅都尽量的多粘上盐和糖，然后将杨梅放入袋子里，埋在泥土中，或者直接密封就算了。等到20天后，就将杨梅取出放在太阳底下晒干。
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杨梅的保存期比较短，做成杨梅酒是比较好的选择，做杨梅酒的白酒，可以用一般的糟烧或米烧白酒，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。相关阅读：夏至吃什么水果 夏至常吃的几种水果
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