蔬菜我们日常饮食中必不可少的一类食物，尤其在夏季更应该多多吃蔬菜。夏季天气炎热，雨水较大，空气湿度较大。很多蔬菜都容易脱水或者变质。那么夏季蔬菜该怎样保鲜呢？下面就给大家分享一些夏季蔬菜保鲜的好方法。
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夏天对于一些叶子类的蔬菜应当在叶片上喷水然后再用纸巾包起来放在冰箱的冷藏室保存，记得要将其根部直立摆放。这种方式可以锁住蔬菜的水分，同时还有防止蔬菜潮湿腐烂的作用。
夏季对于西兰花的保鲜可切成小块儿后用水稍稍烫过，沥干后晾凉，放入塑料袋即可装进冷冻室冷冻。注意，西兰花不能烫得太熟，否则可能会烂掉。
夏季对于姜的保鲜应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。
芦笋味美但很容易纤维化，您可将其用干净纸巾包好，放进冰箱冷藏室保存，能保持新鲜两三天。
夏季对于韭菜的保鲜，可以采用清水浸的方法，用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天。
容易变软变色，可先将菜心摘掉，然后把纸巾蘸湿、塞入生菜心让生菜吸收水分，然后用塑料袋将生菜装好，放进冰箱冷藏即可
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夏季如何保鲜蘑菇，可以采用盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
夏季如何保鲜茄子，可以在切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。
夏季如何保鲜芹菜，可以将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
夏季如何保鲜竹笋，竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，买回来后不马上吃的话，可在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。
夏季如何保鲜萝卜，为防止萝卜糠心： 萝卜萌芽、抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分;若家庭需要存放少量萝卜，除按前法处理后，还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉潮湿处，温度在0-5摄氏度。
夏季如何保鲜土豆，可以将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。
夏季如何保存大葱呢？可以采用清水浸：选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还会继续生长。 晾晒法：将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在阳台的暗阴处，切忌沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪、空。大葱受冻后的“复原”：复原只是相对于冻葱而言的，不可能完全回复没冻以前的质感。 大葱一旦受冻后，不要挪动，以免外力的挤压，使细胞间隙中的冰粒压破细胞，细胞液外溢，造成腐烂。 使用冻葱时，要轻拿轻放，需提前拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，即可使用。
夏季如何保鲜黄瓜，新鲜的小黄瓜常温时很快就会变干，擦干其表面的水分，放入塑料袋密封，搁进冰箱冷藏即可。更多关于夏季的内容推荐：立夏吃什么
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