了解坚果知识，健康生活每一天。今天图老师坚果专栏小编为大家介绍坚果相关知识，希望您时刻保持警觉哦！
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核桃、花生、开心果、大杏仁、松子等都是能榨油的东西。花生含有40%的油，葵花子含有50%多的油，核桃含有60%以上的油，松子则含有70%的油，所以吃坚果一定要严格控制数量。
这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。
坚果中虽然大多熟是不饱和脂肪酸，但是也要控制好量，通常建议食用量为30-50克左右。也就是说核桃的话，大概一天不超过5个。
坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。
除了栗子、白果之外，坚果中所含的淀粉很少，膳食纤维却比较高，所以它们升高血糖的危险也很小。而糖尿病人的重要任务，就是预防和控制心脑血管疾病并发症，而在这方面，坚果会颇有益处。早上吃一小把坚果，毋宁说，是糖尿病人的明智食物选择。
因为坚果类属于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类。例如，核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克，巴西坚果是23，榛子是37，花生略高，为79，而豆腐是68，黄豆是190，猪肉是150。
坚果中的维生素E，B族维生素，铁，锌，钙，镁等矿物质以及蛋白质都是非常重要的营养元素，其中钙和人体产热的能力有一定关联，铁能帮助补血，还能帮助人体运输阳气，保证生物氧化正常进行，而维生素E有助于保持血液循环畅通，人体产热能力强，血液循环好了，身体自然就不会感觉冰冷了。
坚果中含有一定量的脂肪，摄入过多的话确实容易造成发胖现象，但其实只要注意正确的食用时间和方法，吃坚果不但不会发胖，反而还有利于控制体重，像杏仁，榛子等坚果膳食纤维含量丰富，具有很强的饱腹感，在用餐的时候吃这些坚果，可以使饱腹感时间持续很长，用大杏仁加淀粉主食和少油的菜肴搭配，能有效控制食量，并不会感觉饥饿。
一颗完整的坚果中含有丰富的蛋白质，脂肪酸，膳食纤维，少量淀粉，多种维生素和矿物质，以杏仁为例，与打碎吃相比，整颗吃的时候饱腹感会比较强，而且还能有效控制餐后血糖上升的效果，血糖血脂比较高的人群这样吃坚果，对于控制血糖，增强饱腹感，预防血脂上升更有益。
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坚果每天的食用量最好控制在一小把，每天坚持才能发挥健康效果，如果一次吃很多，然后长时间不吃的话，就恁姨发挥健康效应了;很多坚果都可以直接食用，也可以和其他食物搭配，或者当菜肴食用，既美味，又能吸收更多的营养元素。
杏仁的营养价值更丰富，含有丰富的但不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰，孕妇忌食杏和杏仁，有热性及其滑胎的特性，是孕妇的大忌。此外因杏仁含有有毒物质氢氰酸，过量食用易中毒，不宜多吃。
可以安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺，润肠，生精，健身，健胃等。主治心悸喘咳，肾气不足，腰膝酸软，阳痿尿频等病症；脂肪含量多，心脑血管疾病患者不能多吃；对于孕妇，巴旦木不但可以滋补身体还有健脑作用，对胎儿发育很有好处。
巴旦木：巴旦木是扁桃的内核，也称巴达木，又有薄壳杏仁之称。
杏仁：杏仁是蔷薇科杏的种子，就是杏的内壳，杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分；与巴旦木是两种不同的坚果。
杏仁：跟李子都是光滑表面的内核，且杏仁的果壳坚硬，不易剥开。
巴旦木：外壳的确更象桃子的那样，有许多沟壑，果壳很薄，用指甲盖就可抠开。
板栗性味甘温，所含的矿物质很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等元素，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、强筋活血等功效，适用于缓解因脾胃虚寒引起的慢性腹泻症状。
栗子生吃难消化，熟吃容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。把板栗肉碾细，与粳米一起熬粥食用，既能健脾养胃，增进食欲，又能补肾强筋，尤其适合因机能退化导致的胃口不佳，腰膝酸软无力人群食用。
花生的营养价值可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些食物媲美，它含有大量蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量很高。花生可以强健肠胃，这是因为花生入脾经，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用。而其中所含的独有植酸、植物固醇等特殊物质，会增加肠道的韧性。
新鲜花生连壳煮着吃最能养胃，花生煮熟后食用不但容易消化吸收，还可以充分利用花生壳和花生红衣的营养保健功效;此外，花生和红枣一起搭配使用还能补脾益血，对脾虚血少，贫血有一定功效，对女性极为有益。
松子中所含的脂肪主要是亚油酸，皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，这些元素有助于调整和降低血压，软化血管，防止动脉粥样硬化，同时还能减少血小板凝集，增加抗凝作用，起到降低血脂和血液粘稠度的功效，对于心血管系统有极好的保护作用。老年人每天适量的吃一小把松子，有助于防治因胆固醇过高引起的心血管疾病。
板栗营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素以及大量的钾元素，每一百克百丽中含钾量约为442毫克，因此很适合高血压人群食用，每天吃十个板栗，或者用板栗炖汤，熬粥食用，对于高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松等症有一定的辅助治疗功效。
榛子的营养价值很高，除了含有大量有益与心脏的单不饱和脂肪和保护细胞的维生素E之外，还含有纤维素、钙、镁、锌、叶酸和生物素等营养元素，有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。血压高的人群每天适量的吃点榛子能够促进胆固醇代谢，软化血管，维持毛细血管健康，从而起到防治高血压、动脉硬化等心血管疾病。
核桃含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸，维生素C和维生素E，以及锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。其中铬元素有促进葡萄糖利用，胆固醇代谢和保护心血管的功效，能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，有防止动脉硬化，降低胆固醇的功效，适合高血压人群食用。
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