两款夏季开胃菜 帮孩子打开“胃口”

【 tulaoshi.com - 魔鬼蛋 】

牛奶蛋

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。

原料：
鸡蛋1个，牛奶1杯。

制作：
1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。
2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。
3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。

特点：
蓬松柔软，是婴儿最佳的食品。

西餐开胃菜：魔鬼蛋

原料：

　　鸡蛋4只、白醋1茶匙（5ml）、蛋黄酱2汤匙（15ml）、芥末酱1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、盐适量。

做法：

　　1、锅中放入适量的清水烧开，将鸡蛋轻轻放入开水中，煮10分钟；

　　2、将煮好的鸡蛋捞出浸入凉tuLaoShi.com水中冷却，除去鸡蛋壳；

　　3、将鸡蛋纵向切成两半，将蛋黄挖出，放入碗内，将蛋黄用勺子碾碎；

　　4、加入蛋黄酱、白醋、芥末酱、黑胡椒粉、盐调匀；

　　5、将调匀的蛋黄放入裱花带中，在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。

小提示：这是西餐中很有名的开胃菜，因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。

　　这个菜简单易做、好看好吃，而且，鸡蛋营养丰富，特别是蛋黄，除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。

　　叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。所以，蛋黄是护眼佳品，多吃一些蛋黄可以让我们的眼睛明亮，炯炯有神！从这个意义上讲，这道菜真不知道是魔鬼蛋还是天使蛋。

夏季开胃菜：抓住宝宝的胃

　　1.香酥芒果派

　　材料：

　　派皮：

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　　低粉50g、黄油20g、水10g、细砂糖5g

　　馅料：

　　芒果适量、白糖适量、淀粉少许，芒果切小块，加白糖和淀粉搅拌均匀即可

　　制作过程：

　　1、派皮材料中除水外放入容器中，黄油切小块

　　2、用手慢慢揉搓均匀，最后呈现玉米面那样的颗粒状

　　3、加水揉成面团，松弛15分钟

　　4、派皮擀成片

　　5、放入派盘中（我没有，用了蛋挞盘），用擀面杖擀去多余的皮，用叉子叉小孔

　　6、松弛30分钟后，盖上锡纸，上面放上点东西压住派皮（我用的花生，正好烤花生吃）

　　7、入烤箱190度，烤20分钟左右

　　8、移掉锡纸，放入馅料再入烤箱烤10分钟

　　好了，出炉了，可以开吃了！

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两款夏季开胃菜 帮孩子打开“胃口”

　　已经进入炎热的夏季，不少妈妈发现孩子的食欲不断下降。食欲消退，吃得少，自然会导致孩子的营养跟不上，这对于正在长身体的孩子来说，是十分不利的。因此，作为妈妈，要注意及时调整孩子的饮食，达到开胃的效果。这里介绍两款不错的开胃菜，可以帮助满足孩子打开“胃口”。

　　鸡蛋肉松蔬菜卷

　　原料：鸡蛋、面粉、肉松、黄瓜、彩椒、无淀粉火腿、盐、番茄酱

　　制作方法：黄瓜、彩椒洗净后，和火腿肠分别切细丝；鸡蛋打散，加入盐和面粉，搅拌均匀。平底锅刷上薄油，开小tulaoshi火稍微预热后，倒入蛋糊，慢煎成蛋饼。在蛋饼表面刚熟的时候，均匀涂番茄酱，并依次铺上肉松、火腿肠、黄瓜丝和彩椒丝，卷成长条状，出锅改刀装盘即可。

　　营养点评：彩椒、黄瓜等新鲜蔬果，能让人心情舒畅，也能补充丰富的维生素，而夏天适量吃些酸味调料，能起到生津开胃、促进食物消化的作用，还可杀灭某些病菌。

　　紫薯烧卖

　　原料：紫薯、牛奶、面粉；

　　馅料：糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精

　　制作方法：紫薯加牛奶，用料理机打成茸，然后加入面粉，和成较硬的面团；面团上抹淀粉并用压面机反复压成细致均匀的面片，然后用合适的器具取形。糯米提前浸泡4小时后蒸熟，胡萝卜、芹菜、洋葱、香肠、香菇等切丁。平底锅烧热，先放入洋葱煸炒出香味后，依次放入香肠丁、胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒，最后加入蒸熟的糯米饭，用浸泡香菇的水，煸炒。加入盐、糖、白胡椒粉、鸡精等进行调味，做成烧卖馅。取烧麦皮，用擀面杖在边上擀压出褶皱，将馅包入，最后放入蒸锅，蒸8-10分钟即可出锅。

　　营养点评：这款烧麦馅多皮薄，清香可口。紫薯营养丰富，内含有大量的花青素，可促进肠胃蠕动，帮助清理肠胃。而各种蔬菜也可以帮助补充微生素与矿物质。

　　当然，夏天孩子出汗较多，汗水中丢失的维生素也较多，因此，家长也可以给孩子选择和服用维生素矿物质补充剂，如来自美国惠氏的善存小佳维，专为儿童设计，含有儿童一天所需的18种维生素矿物质，是目前配方最全面的儿童维生素，被众多专家推荐，可以帮助孩子全面补充微量营养，满足孩子成长的需要。

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　　总之，夏天的高温容易造成食欲下降，但孩子的肠胃娇嫩，冷饮等食物不宜多吃，妈妈可适当的多在饮食中加入一些苦味蔬菜和酸味调料，来帮孩子增加食欲。

夏季开胃菜：美味蓑衣黄瓜

　　蓑衣黄瓜

　　“蓑衣黄瓜”主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切。此菜酸酸甜甜,绝对是炎炎夏日里的爽口下饭菜。

　　适合年龄：

　　已经长牙,并且会咀嚼的宝宝。

　　材料：

　　要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜。

　　制作过程：

　　1.下面就是最关键的切了，如图所示，45度下刀，不要切到底，如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子，这样每刀都不会切到底，放心大胆地切吧。

　　2.一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。

　　3.切好后黄瓜就是这个样子。

　　4.放盐把黄瓜腌一下，大概五分钟即可。

　　5.将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水份。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我试过别的白醋，腌出来不好吃，糖醋比例按个人爱好来放就好。

　　6.最后炸一点辣椒油，浇在上面就好了！放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦！

　　咬一口，那叫一个脆阿，并且 酸中有甜，甜中带酸，特别爽口。

（作者：melodyhh　原文地址：http://bbs.yaolan.com/thread_51493645.aspx）

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准妈妈没食欲？3款营养开胃菜助胃口佳

　　孕晚期按说不会有孕吐、恶心、没食欲的情况了，但是有些准妈妈还是会持续性恶心、呕吐、乏力、上腹痛等。这些症状有些是单纯因为胎儿的增大压迫到胃肠，有的却是妊娠并发症的征兆。因此，专家提醒：如果你在怀孕后期出现周身乏力、食欲不好，或者恶心呕吐，尤其是上腹不舒服时，一定要及时到医院检查，警惕某些妊娠并发症的发生。

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　　A.白菜瘦肉粥

　　食谱原料：白菜200克、瘦肉100克、米200克。　　调料：姜丝少许，盐、香油各适量。　　做法：　　1.将米淘洗干净，白菜和瘦肉分别洗净、切丝。　　2.锅中加入米和适量水煮沸，再放入瘦肉丝和少许姜丝。　　3.待粥煮至熟烂时，加入白菜，加盐调味，5分钟后加入香油即可。　　功效：白菜营养价值很高，含有大量的维生素和矿物盐。在孕晚期，准妈妈吃白菜既可补充大量的维生素，又可清热除烦、解渴利尿、通利肠胃。

　　B．菠菜鱼片汤

　　主料：净鱼肉100克、菠菜50克、火腿15克。　　调料：熟猪油30克、盐3克、味精2克、料酒3克、葱、蒜各适量。　　做法：　　1、将净鱼肉切成0.5厘米厚的薄片，加盐、料酒腌30分钟；菠菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，用沸水汆一下；火腿切末；葱择洗干净，切成小段；姜洗净，切片。　　2、锅置火上，放入熟猪油，烧至五成热，下葱段、姜片爆香，放鱼片略煎，加水煮沸，用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即成。　　功效：此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2及维生素E、C等多种营养素，有增乳、通乳、利五脏、通肠胃的功效。菠菜含有的大量胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

　　C．什锦沙拉

　　主料：胡萝卜1根，土豆1个，小黄瓜2根，火腿3片，鸡蛋1个，胡椒粉，糖，盐，沙拉酱各适量。　　做法：　　1、将胡萝卜用水煮熟，洗净切粒；将土豆洗净去皮切片，煮10分钟后捞出压成泥。　　2、黄瓜洗净切粒，用少许盐腌10分钟；火腿切成细粒。　　3、鸡蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黄压碎备用。　　4、土豆泥拌入胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入胡椒粉、糖、沙拉酱拌匀，撒上碎蛋黄即成。　　功效：此菜由多种原料组成，营养丰富，富含多种维生素、矿物质和蛋白质。味道清淡、易消化，特别适合胃口不佳www.tulaoshi.com、食欲不振的准妈妈食用。

夏季开胃菜：妞妞妈的爱心厨房

　　1.南瓜酸奶沙拉

　　南瓜的营养价值：

　　促进身体发育，南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

　　制作过程：

　　1.取出南瓜子

　　2.切成片蒸熟

　　3.准备一点酸奶和泡好的葡萄干

　　4.将南瓜捣碎

　　5.倒上一层酸奶用葡萄干装盘即可

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