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菜凉了再覆保鲜膜 留住维生素C
保鲜膜，这个家家常用的日用品，你真的会用吗？保鲜膜使用不当，不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。为此，研究员们还专门做了实验，我们一起来了解一下吧。
如今，人们越来越依赖食品保鲜膜，它能有效防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度，但是它对菜肴的营养到底有没有保护作用呢？本实验就食品保鲜膜对烹饪蔬菜中维生素C含量的影响作了研究，以帮助人们合理正确地使用保鲜膜。
实验方法： 1.将花菜、包菜和菠菜炒熟后分盛两碗，一碗马上盖上保鲜膜，一碗不盖，等待它们冷却后，分别测定其维生素C含量。
2.选购9种新鲜蔬菜（芹菜、黄瓜、韭黄、西红柿、青椒、刀豆、冬瓜、白萝卜、莴苣），将它们炒熟后分盛两碗。等待自然冷却后，一碗加盖保鲜膜，另一碗则不盖，同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出，测定其维生素C含量。
实验结果： 1.烹饪后的蔬菜在未冷却时便加盖保鲜膜，会导致蔬菜中维生素C含量降低。如花菜不加膜样品中维生素C含量为85毫克/100克，加膜样品中维生素C含量仅为54；包菜分别为24和20，菠菜分别为45和36。其原因可能是盖膜后的蔬菜不易散热冷却，从而加剧了维生素C的损失。
2.蔬菜储存6小时后，9种加膜蔬菜样品维生素C的含量均高于同品种的不加膜样品。这表明食品保鲜膜对维生素C有一定的保护作用。当实验延长到24小时，保鲜膜对维生素C的保护作用不能一概而论，而是要因菜而异。芹菜、西红柿、韭黄、青椒、冬瓜和莴苣叶等加膜样品的维生素C含量较不加膜的高，但黄瓜、刀豆、白萝卜、莴苣茎加膜后其维生素C含量反而较低。其原因可能是在加膜后所形成的相对低氧高二氧化碳的环境中，不同蔬菜中抗坏血酸氧化酶、过氧化物酶等的含量和活性有差异。
实验室建议： www.Tulaoshi.com 1.菜热时立刻盖保鲜膜，不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。所以，不能在菜刚出锅时立即盖膜，应等蔬菜完全冷却后再盖。
2.蔬菜最好现炒现吃，一次量别太大。如果实在吃不完，建议加盖保鲜膜后，短时间储存，最好不超过6小时。
图老师小编叨叨：不少人为了省事，将第二天早餐提前做好。但剩饭菜经过隔夜之后，蔬菜可能会产生亚硝酸（一种致癌物质），会对人体健康产生极大的危害。对于剩下的饭菜，一定要保存好，以免变质，从冰箱里拿出来的食物要热透。如果一定要准备第二天的饭菜出来，那么可以头天晚上先把食物做成半成品，早上在做也很方便。
如何辨别真假蜂蜜？
在日常生活中，我们总是需要用到蜂蜜，比如在孕期，在宝宝吃奶粉便秘的时候都需要用到蜂蜜。但是蜂蜜有真有假，如果买到假的蜂蜜那就得不偿失了。所以如何辨别蜂蜜的真假就成了关键。不要因为吃了假蜂蜜而出现一些不好的问题就麻烦了。那么，蜂蜜如何辨别真假呢？我们一起来了解一下。
就理化特性来说，糖类组成、HMF（羟甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨识蜂蜜真假，不过对普通消费者来说，最简便的是加水稀释法。
首先，用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：
液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。
液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。
冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。
看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。因此，液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜，
图老师小编提醒：蜂蜜是我们日常生活扮演着一个很重要的角色。蜂蜜的真假直接导致食用的效果。所以，不管从哪方面来讲，我们应该学会辨别蜂蜜的真假才行。
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柠檬水开水泡对吗？正确跑法是这样
相信很多人都知道柠檬有很多作用，生活中我们把柠檬放到冰箱里去吸取异味，还有柠檬片泡水，图老师小编听说可以美白哦！可是你们是怎样泡柠檬片的呢？你泡对了吗？
别笑！偷偷告诉你：柠檬是碱性食物 切2～3薄片柠檬放在杯子/容器里，并加入热水，它会变成碱性水，不可思议吧。食物是酸性还是碱性不是靠吃着的味觉来判断的，是经过身体吸收代谢后是否带有酸根或者碱根来辨别的。干柠檬片泡的水喝着是酸的，但是在身体内代谢后是属于碱性食品，因为柠檬在被吸收后里面含的钙，镁，锌等离子代谢呈碱性根，所以柠檬是属于碱性食品。
一天一杯柠檬汁，保持你的好记忆（胃酸者请屏蔽） 根据美国最新研究报告显示，维他命C和维他命E的摄取量达到均衡标准，有助于强化记忆力，提高思考反应灵活度，是现代人增强记忆力的饮食参考。研究中显示，由于血液循tuLaoShi.com环功能的退化，造成脑部血液循环受阻，而妨碍脑部功能的正常运作。柠檬具有抗氧化功效的水溶性维他命C类的食物，因此一天一杯柠檬汁有助于保持记忆力，且对身体无任何副作用，是日常生活中随手可得的的健康食品。
柠檬是你天然的美容保养品 柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称「宜母子」。它又能美颜，因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着，内服外涂均有效果。柠檬本身就是美容妙品，可以促进胃里蛋白分解砪的分泌，增加肠胃蠕动，帮助消化吸收。
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