儿童的晚餐不能“少吃”

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带宝宝逛超市之蔬菜鸡蛋的选购

　　蔬菜区

　　要点1：认识深绿色叶菜

　　按我国营养学家的推荐，每天要吃400～500克蔬菜，其中200克以上是深绿色叶菜。深绿色叶菜，是以茎叶为主要食用部分，叶子为深绿色的蔬菜。它在蔬菜中营养价值最高，比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿等等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花等。

　　要点2：认识食品标签

　　按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质；绿色食品不用任何中高毒物质；无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。属于哪一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果上面表明了品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。

　　要点3：冷柜蔬菜更放心

　　蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是室温存放。保鲜膜可以减轻水分的流失，延缓营养素的损失。因此选择冷柜中加保鲜膜的菜比较放心。同时还要注意蔬菜包装上的日期，仔细查看蔬菜的新鲜程度，尽量选最新鲜的菜才能真正保证安全性和营养性。

　　图老师健康网温馨提示：最好到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引。味道、口感和www.Tulaoshi.com营养都变差的蔬菜，再便宜也是不值得购买的。

　　鸡蛋区

　　如今连买鸡蛋也变得很复杂：柴鸡蛋、低胆固醇鸡蛋、高碘鸡蛋、高硒鸡蛋等。所谓特种鸡蛋对健康真的有作用吗？蛋黄和蛋壳的颜色和鸡蛋品质又有什么关系呢？此外，究竟什么样的鸡蛋才是新鲜蛋？这些都是有门道的。

　　要点1：怎样判别新鲜蛋

　　新鲜的鸡蛋有几个要点：

　　第一，天然新鲜蛋表面有一层雾一样的薄层，叫作蛋壳膜。太光滑的蛋不新鲜。

　　第二，新鲜的鸡蛋同样重量下手感比较沉，因为水分没有蒸发，气室比较小。

　　第三，如果打开来看，新鲜的鸡蛋摊开面积小，呈圆形，蛋黄在正中间，向上鼓鼓着。如果仔细看，蛋黄的两边还有细细的螺旋形白色带子拴着。

　　第四，如果煮熟了，新鲜的鸡蛋不容易剥壳，蛋白可以剥出三层来。如果从来没有见过蛋黄两边的带子，那么很可惜，您恐怕很少买到新鲜鸡蛋。如果蛋黄到处游走，就更不新鲜了。再进一步，便是散黄蛋，那是鸡蛋能吃的最后极限了。

　　要点2：不用迷信柴鸡蛋

　　鸡场所养的蛋鸡吃的都是科学配方的饲料，其中营养十分全面，但是却不可能像自然中的饲料那样。口味丰富。自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”，蛋中产生的味道自然比较丰富；而鸡场饲养的鸡一年四季吃一种混合饲料，自然味道单调。

　　从营养价值来说，柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋约高1％左右，胆固醇含量也较高，不饱和脂肪酸含量无显着差异。柴鸡蛋的唯一好处在于，其中磷脂含量和0MEGA－3不饱和脂肪酸高于鸡场蛋。然而，改变蛋鸡饲料当中的脂肪来源，如添加亚麻籽油和鱼粉等，也可以使鸡场蛋中的OMEGA－3不饱和脂肪酸含量明显上升。

　　总的来说，柴鸡蛋和鸡场蛋的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣。

　　要点3：品牌鸡蛋安全性高

　　鸡蛋虽然营养丰富，但其中也容易富集污染物质和病菌，例如二恶英、多氯联苯、有机氯农药等，还有沙门氏菌。因此，很多品牌鸡蛋注重饲料的安全性，有的鸡蛋还经过特殊的表面杀菌处理，使消费者又多了一层安全保证。所以，如果经济上能承受得起，选择品牌蛋是比较好的，只是一定要注意新鲜度。

　　鸡蛋中的成分受饲料因素影响较大。通过改进饲料的配方，可以有效增加鸡蛋黄中矿物质的含量，降低其中的胆固醇。例如，饲料中增加硒可以生产富硒鸡蛋，有利于老人预防心血管疾病，增加锌含量则有助于预防儿童和老人的锌缺乏问题，对提高免疫力、改善视力有好处；减少蛋黄中的胆固醇，可以使老年人每天放心吃一个鸡蛋。但要记得，鸡蛋体积太小，不可能提供很多的矿物质。人对硒这样的营养素需要量小，高硒鸡蛋有帮助；钙每天的需要量大，“高钙蛋”基本上帮不了多少忙。

　　小贴士：

　　鹌鹑蛋更适合孩子？

　　鹌鹑蛋与鸡蛋的营养价值大体相似，蛋白质的质量也相似，都是最容易消化吸收的蛋白质。只是鹌鹑蛋所舍脂肪略高于鸡蛋，其中磷脂特别丰富，维生素A，维生素E和硒的含量也略高。其中磷脂对幼儿的神经系统发育很有帮助，维生素A则可以帮助孩子提高抗感染能力。同时，由于鹌鹁蛋个体小，口感细腻，比鸡蛋更容易咀嚼，所以更适合幼儿食用。

怎样挑选婴儿米粉

　　1．您选购婴儿米粉主要考虑哪个因素？

　　主要考虑的因素　　　百分比

　　营养成分　　　　　　57.82%

　　品牌　　　　　　　　35.13%

　　味道　　　　　　　　4.71%

　　购买方便　　　　　　0.84%

　　价格　　　　　　　　0.50%

　　其他　　　　　　　　0.50%

　　2．您选择了哪一种品牌的婴儿米粉？

　　品牌　　　　百分比

　　享氏　　　　65.88%

　　贝因美　　　15.80%

　　雀巢　　　　9.41%

　　嘉宝　　　　3.03%

　　飞鹤　　　　0.50%

　　圣元　　　　0.17%

　　其他　　　　3.03%

　　自制　　　　1.18%

　　3．您通过哪种方式选择了此品牌婴儿米粉？

　　通过什么方式购买　　　　百分比

　　亲戚朋友推荐　　　　　　46.22%

　　看广告　　　　　　　　　28.74%

　　厂家或商场推销　　　　　18.66%

　　自己选择　　　　　　　　1.68%

　　医生推荐　　　　　　　　0.67%

　　其他　　　　　　　　　　1.85%

　　妈妈体验

　　注意阅读说明书

　　“豆丁3个多月时，我在超市里买了一盒直接装在盒子中的米粉，但在食用时发现很容易受潮。后来，我换了另一种有两层包装的米粉。对于米粉外包装标注的内容，我都要仔细读，看看保质期是多长时间，所含的成分是什么，如何食用，注意事项等等。即使第二次购买，我也要看看。此外，我还要观察一下米粉的包装是否完好无损。”

　　——江苏：付磊，女儿豆丁1岁1个月

　　方便的独立包装

　　“我一直坚持对女儿进行母乳喂养，所以她从来不喝奶粉。但是产假只有6个月，所以我要慢慢培养她吃辅食。于是从女儿3个半月开始，我就给她买了海王牌专供3～4个月婴儿吃的纯米粉，没想到宝宝还挺爱吃的。4个月时，我就给她买了各种品牌的米粉。我觉得浙江产的贝因美牌米粉比较方便，因为这种产品每盒都有9个独立包装的小袋子，我女儿每次正好喝一小袋。而且品种很多，可以换各种口味的让宝宝品尝。”

　　——河南：杨艳艳，女儿郭怡霖7个月

　　豁口设计不错

　　“在给孩子添加辅食之前，我从杂志、报纸和网络上了解各种品牌米粉的介绍，真是眼花缭乱，最后还是根据朋友的推荐，选择了亨氏婴儿米粉。首先，它的外包装很精致，而且它的豁口设计每次取用很方便。其次，米粉的口感很不错，我自己尝过，而且很容易与水融合在一块儿。最后，它的营养成分比较全面，对宝宝的健康成长有利。”

　　——内蒙古：李俊，儿子李李梓7个月

　　一次别买太多

　　“我开始给儿子添加辅食时，是自己制作米糊，可是孩子不太喜欢吃。于是，我就去商场买回甜米粉喂他，孩子很喜欢。我感觉买来的米粉一是冲调方便，即冲即食，如果半夜小孩子想吃，我也可以随手拿来冲泡。二是口味适宜，孩子都喜欢吃甜品，米粉大多是甜的，孩子自然很爱吃。不过，一次不要买太多，避免浪费。”

　　——福建：吴令春，儿子吴秉泽9个月

　　符合不同时期需要

　　“宝宝4个月大时，我给他添加了米汤、蛋黄和苹果，他都很爱吃。买米粉，主要是想让营养更全面一些。通过对市面上各种品牌的米粉反复比较，又请教其他妈妈之后，我选择了“享氏DHA蔬菜营养米粉”。它的DHA成分有助于宝宝智力及眼睛的发育，蔬菜能给宝宝提供多种维生素，补充铁、锌、钙等微量元素。当然，宝宝在不同的时期需要的营养是不一样的，吃什么样的米粉只是一个阶段性的选择。随着宝宝一天天长大，我还要给他选择其他口味的米粉，保证他营养均衡，健康成长。”

　　——辽宁：杨凡，儿子鸣鸣7个月

　　专家意见

　　怎样才能买到合格、放心的婴儿米粉？中国质量信息服务网的主编秦金成说：

　　婴儿米粉的主要成分是什么？

　　秦金成：婴儿米粉是以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入钙、磷、铁等矿物质和维生素等加工制成的婴幼儿补充食品，供母乳或婴儿配方奶粉不能满足营养需求以及婴儿断奶时食用。

　　购买时需要注意什么问题？

　　秦金成：建议大家在选购时注意以下几点：

　　1．尽量选择规模大、产品和服务质量好的品牌企业的产品。这些企业的产品配方设计比较科学、合理，对原材料的控制比较严，质量有保证。

　　2．看包装上的标签标识是否齐全。国家标准规定，外包装必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表Tulaoshi.Com及食用方法等。缺少上述任何一项的产品，最好不要购买。

　　3．看营养成分表中的标注是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷。其他被添加的营养物质也要标明。婴儿断奶期补充食品国家标准规定，维生素A和D的含量分别在1000～1500国际单位和200～400国际单位之间。如果作为主要营养指标的维生素A、D少于国家标准，可能导致婴儿营养不良。

　　4．看产品包装说明。婴儿米粉应明示“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。断奶期配方米粉还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。这些声明是企业必须向消费者明示的。

　　5．看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致，有米粉的香味，无其他气味，如香精味等。

　　6．看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块。以适量的温开水冲泡或煮熟后，经充分搅拌呈润滑的糊状。

　　7．看成分含量表，可知是断奶期辅助类米粉，还是断奶期补充类米粉。前者在提供一定热量的同时，还加入了脂肪、蛋白质、矿物质、维生素；后者脂肪、蛋白质含量较低，除几种维生素和矿物质，还加入了蔬菜、水果和膳食纤维等。

　　部分产品介绍

　　亨氏婴儿营养米粉

　　亨氏是专业从事婴儿营养米粉系列产品生产的大企业，技术和设备先进，产品种类很多，妈妈们可根据宝宝的不同发育阶段来选择。值得一提的是，现在亨氏有小袋包装产品：婴儿营养米粉、乳清蛋白营养米粉和AD钙高蛋白营养米粉。每袋25克，采用优质材料包装，能够保证更卫生、更新鲜，外出携带和储存都很方便。

　　雀巢婴儿营养米粉

　　雀巢也是妈妈们所熟悉的婴儿食品生产企业，产品种类较多。最近，雀巢公司的婴儿营养专家根据转奶期宝宝的生理特点和营养需求，新推出了鱼肉蔬菜、鸡肉蔬菜、牛肉蔬菜、莲子、绿豆5种不同口味的婴儿营养米粉，含有钙、铁、锌、碘、维生素C、DHA等不同的营养物质，供妈妈们选择。

　　飞鹤婴儿米粉

　　飞鹤婴儿米粉最大的特点在于，它选用的原料是来自东北肥沃黑土地的精选优质大米，这是保证米粉质量的第一步。经过粉碎、研磨、高温杀菌等十几道工序精心制作，并强化铁、锌、钙、维生素A等多种营养素，以满足婴儿不同阶段的营养需求。

　　圣元系列营养米粉

　　由美国Synutra营养集团公司研发推出。添加了低聚果糖+免疫球蛋白+藻油DHA+红色、绿色蔬菜组合+蛋白质组合。产品有：一阶段营养米粉，DHA&胡萝卜营养米粉；二阶段多维蔬菜营养米粉，乳清蛋白营养米粉；三阶段高蛋白营养米粉等。

儿童的晚餐不能“少吃”

　　四岁的琪琪在幼儿园上中班，爸爸长年在外地做销售工作，妈妈在工厂里三班倒，平常接送他上下幼儿园的是外公外婆。

　　姥爷去幼儿园接他时，琪琪总爱要一些零食吃。姥爷十分疼他，每次都满足他的要求。等到回家吃饭时，琪琪总是吃得很tulaoshi少，有时还不吃。当姥姥问他为什么晚饭吃得这么少时，琪琪总是说：“在幼儿园里，放学前我们刚刚吃过晚餐。”在一旁的姥爷也跟着说：“是啊！我去幼儿园时看到他们正在吃呢。孩子不愿意吃就算了，再说晚上少吃点好。早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少嘛！”

　　在幼儿园召开的家长会上，老师说琪琪的身高和体重都没有达标，而且还患有缺铁性贫血，是营养不良造成的。会后，琪琪的妈妈找到负责保健的陈老师，帮忙分析儿子营养不良的原因，陈老师说：“琪琪在幼儿园和其他孩子吃的东西都一样，而且他吃得并不比其他孩子少，我分析他是不是回家后晚餐没有吃好，才导致营养不良。”

　　日常生活中人们常说：“早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少。”然而对于儿童和正在生长发育的青少年来说，就应另当别论了。因为他们正处于体格和智力生长发育的旺盛期，需要充足的能量和营养素。在人的一生中，年龄越小，生长发育的速度越快，就越需要更多的营养物质来构建他们的身体，对营养的要求也就越高。

　　幼儿生长发育旺盛，又生性好动，基础代谢和营养需要量都比成人高。但他们的胃容量较小，胃排空的时间短。如一周岁的幼儿胃容量只有250毫升，一岁半至3岁约为350毫升，而胃排空时间在5岁以前只有2小时，因此他们每天会有5-6次饥饿感。另外，由于幼儿肝脏中储存的糖原不多，体内的碳水化合物相对较少，对饥饿的耐受力也就比较差，所以必须增加进餐次数。但是，并非吃的餐数越多越好，因为进餐过于频繁，两餐之间间隔时间太短，会使大脑食物中枢和消化器官得不到适当的休息，食物就不能充分被消化吸收。据此，儿童营养学家研究后认为：幼儿的餐次应多于学龄期儿童，开始为三餐两点，随着年龄的增长，逐渐过渡到三餐一点；学龄儿童可以只吃三餐。

　　生理学研究表明：人的消化吸收功能在一天24小时是不一样的，早上消化功能比下午强，晚上又比早上强，所以儿童的晚餐不能少吃。孩子在幼儿园临回家前吃的那顿饭是为了不让“小肚子”饿着，只能起“点心”的作用，家长不要以为那就是正规的晚餐， 以至于孩子回家后晚餐吃多吃少或吃与不吃都不管不顾。有的家长担心：晚餐时孩子吃得太多会不睡觉。其实这种担心是多余的，孩子只要在睡前一两小时内不吃东西，就不会影响睡眠。

　　儿童的晚餐不仅要吃饱，而且还要吃好。首先是晚餐的热量要高，应占全天总热量的35％~40％。其次要摄取多种食物，均衡地获取各种营养。第三要注意经常变换花色品种和色、香、味、形，以刺激和增进幼儿的食欲。回家时吃的晚餐应避免与幼儿园里吃的最后一顿重复，以防止孩子厌食、偏食和挑食。只有精心的为孩子准备晚餐，孩子才能健康地成长。

　　(责任编辑：梁莉莹)