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辅食制作

2015-11-24 09:01 25 1 收藏

宝宝4个月开始添加辅食,从一开始简单的果汁菜泥到复杂的花式菜肴,妈妈制作辅食的功力也逐渐炉火纯青。宝宝的辅食制作可是一门技术活,从选购食材到烹饪工具,从烹饪技巧到饮食禁忌,辅食制作的每一步都考验着新手

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辅食制作自制有哪些优点

市面上有多种成品婴儿辅食供妈妈挑选,适合工作繁忙没有多少空余时间烹饪的职场妈妈。但自制辅食多少含有添加剂和防腐成分,也无法长时间保存。因此建议妈妈时间充裕的话,自己制作辅食给宝宝更好。

有些妈妈认为自己的烹饪技术不好,或者害怕自己做的辅食达不到宝宝的营养要求,因此不愿动手给宝宝制作辅食。其实自己做的辅食由于了解全过程,是最安全放心的。若妈妈担心自己的烹饪水平,不妨多看一些烹饪书,或者向有经验的人学习辅食制作方法。而辅食的制作并不麻烦,当宝宝吃着妈妈自己做的果泥果汁、蔬菜泥、米糊,不仅天然,而且新鲜,更是“无添加”,安全健康。>>罐装辅食汞超标?自制美食更靠谱!

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辅食制作的工具选择

其实普通的厨具已经足够制作大部分辅食了,只需注意卫生,一道道安全美味的辅食就能顺利制作出来。若有需要的话,妈妈也可以借助一些方便的厨具,使制作的辅食更加精细,留住食物的营养。

常用工具

菜板:最好给宝宝准备专用的菜板。菜板要常洗、常消毒。最简单的消毒方法是开水烫,也可以选择日光晒。使用后要马上冲洗干净并晾干。

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刀具:切生食和熟食的刀要分开,每次做辅食前后都要将刀洗净、擦干。选择高质量的刀具,以防水渍残留导致劣质刀具生锈。

刨丝器、擦板:宝宝常吃的果泥菜泥都是用刨丝器和擦板做出来的。一般的不锈钢擦子即可,每次使用后都要清洗干净晾干,以防细菌滋生。食物细碎的残渣很容易蒸出来的食物口味鲜嫩、熟烂、容易消化、含油脂少,能在很大程度上保存营养素。

过滤器:过滤器容易有食物残留,食物残渣藏在细缝里,不易发觉,因此使用后要特别注意清洗。

蒸锅:蒸熟或蒸软食物用,选择普通蒸锅即可。

小汤锅:烫熟食物或煮汤用,也可用普通汤锅,但小汤锅一次烹饪的食物较少,适合宝宝进餐,不会造成浪费。>>妈妈添加辅食应遵守的10个原则

专用工具

计量器:用于计算配制辅食的各种材料的量,方便按食物比例烹饪食物,帮助计算食物营养值。

蔬果切割器:能够将水果如梨或者苹果等切割成小块,方便宝宝进食。各种水果蔬菜都有专用的切割器,如苹果切割器、香蕉切割器等。

搅拌机:制作泥糊状辅食的常用工具。搅拌辅食其实一般棍状物体甚至勺子等都可以,但搅拌机可以更省事,把食物搅拌得更彻底。只需注意清洁就好。

榨汁机:宝宝3个月后可以开始添加果汁,4个月开始添加菜汁,因此榨汁机是必不可少的辅食制作工具。最好选购有特细过滤网,可分离部件清洗的榨汁机。因为榨汁机是辅食前期的常用工具,如果清洗不干净特别容易滋生细菌,所以在清洁方面要多加用心。

磨泥器:磨泥器可以将食物磨成泥,不必妈妈花力气刨丝后再压榨成泥,省时省力。在研磨前需将磨碎棒和器皿用开水浸泡一下,彻底消毒后才可以使用。

现在市面上也出现了很多辅食制作的套装工具,如婴儿研磨组、宝宝食物立方容器、食物研磨器、简易牛奶储存器、简易电动搅棒和蔬果切割器等,它们的优点是可以做到宝宝专用,对于自己的烹饪技术没信心的妈妈可以借助这些工具处理食材,让食材准备得更到位,烹饪难度也能降低一点。>>妈妈入门读本:宝宝辅食制作工具揭秘

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辅食制作的食材选择

食材的选择,最重要的就是新鲜,当天买的食物要当天吃。存放过久的食物不但营养成分容易流失,还容易发霉或腐败,使宝宝染上细菌和病毒,有的还会产生毒素,危害宝宝的健康。

另外,建议妈妈选择皮、壳比较容易处理的食物,在烹饪前彻底削皮去壳,尽量减少使宝宝摄入残留农药和其他致病原的机会。

在烹饪的过程中要尽量采用自然食物,最好不要加调味料,香料、味精及刺激性强的调味料更是严禁使用。盐和糖也尽量少放,1岁前的宝宝尽量不要吃盐。食材的味道就已经足够美味了。像蛋、鱼、肉、肝等食材一定要煮熟,并且要注意去掉不容易消化的皮、筋,挑干净碎骨及鱼刺。

1岁前宝宝的消化系统发育还不完全,免疫力也比较低,妈妈们在挑选食材时一定要特别小心,避免选到宝宝不能吃的食物,尽量避免一切使宝宝的肠胃受伤害的因素。>>酸甜苦辣咸何时尝?宝宝辅食调料的添加顺序

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辅食制作要注意哪些

1、制作前的准备

要注意卫生。妈妈制作辅食时不能留有长指甲,以防细菌藏在指甲内污染食材;辅食制作前要用肥皂反复洗手;患传染病或手部发炎时,不要为宝宝做食物。用来制作和盛放食物的各种工具要提前洗净并用开水烫过,一些小物件要彻底煮沸消毒。不管是水果还是蔬菜都要反复清洗,并用开水烫一遍。这样才能保证宝宝吃的东西不会被细菌污染。

2、烹调时的注意事项

要根据宝宝的身体发育和消化能力来准备食材,合理调节食物的形状、颗粒大小和软硬度。开始时将辅食处理成汤汁、泥糊状,慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。

辅食制作过程中,要注意炊具的选择。给宝宝的食物不要用铜质、铝质的饮具来烹煮,因为铜能和一些食物中的维生素C产生氧化反应,破坏维生素C的作用,影响辅食营养;而铝则会在酸性环境下溶解在食物中,对宝宝的健康不利。

妈妈要注意辅食制作的技巧。在烹饪的时候,有皮的食品要连皮蒸,蒸完后再剥皮。用蒸、加压或不加水的方法烹煮蔬菜,要尽可能减少蔬菜与光、空气和水的接触。给宝宝制作食物时最好不要添加苏打粉,否则造成维生素及矿物质的损失。还要注意控制食物的温度。最好不要在微波炉中加高温,以免破坏食物中的营养素。

不同类型的食物所含的营养成分是不一样的,这些不同的营养成分在互相搭配的时候还会产生互补、增强和阻碍的作用。如果能注意到食物中的营养差别,给每一种食材找到它的“最佳搭档”,就能提高食物的整体营养价值,为宝宝的辅食加分。千万不要将两种相克的食物一起烹饪,以防化学反应产生毒素对宝宝造成伤害。>>辅食制作妙招:这些烹饪细节你得注意

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辅食制作存在的误区

1、骨头汤煲粥其实营养很少

骨头汤骨头粥营养丰富,含钙量高,对于学爬学走的宝宝来说大有裨益。但骨头煮汤煮粥,骨头中的营养进入粥中的只有10%左右,因此要将汤渣一起吃,才能吸收到更多的营养。而且骨头含铅多难去除,对宝宝身体会有不良影响。因此妈妈应该给宝宝一些肉类的食品,包括鱼、虾等等。

2、自制米糊不能包含所有营养素

有些妈妈担心食物安全问题,自己动手磨米粉米糊给宝宝吃,这样其实是可以的,但自制的米粉米糊中营养含量会较市面上出售的婴儿米粉米糊少。建议妈妈根据宝宝发育特点挑选米粉米糊,让宝宝吃得健康,吃得营养。

3、菜汁果汁不利于口腔清洁

很多妈妈觉得果汁菜汁营养更丰富口味更好,于是用果汁和菜汁来代替白开水给宝宝喝。其实这些汁水会在宝宝口腔残留,给细菌提供了良好的滋生环境。白开水是宝宝最好的饮料,交易妈妈要给宝宝补水的话,还是用白开水好。另外,在宝宝吃完辅食后,要注意漱口清洁口腔,保持口腔卫生健康。>>15个妙招轻松让宝宝爱上吃辅食

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)婴儿辅食的常见误区有什么啊,刚升职做婴儿辅食添加时间表是什么样的啊?胡萝卜辅食制作过程是什么样的?婴儿什么时候添加辅食?

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