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经验文章 概述

柿饼,中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品,有白柿、乌柿两种。

基本信息

中文名

柿饼

主要食用功效

润肺,止血

外文名

dried persimmon

适宜人群

一般人群

别称

干柿,柿干

副作用

脾胃虚寒、痰湿内盛者不宜食用

主要原料

柿子

储藏方法

阴凉干燥

是否含防腐剂

主要营养成分

蛋白质,膳食纤维

产品介绍

柿饼是陕西富平县的名果,栽培历史悠久。

柿果采后经3—6天脱涩处理,加工成柿饼,肉质干爽,味清甜且存放久不变质。阳朔县柿饼畅销区内,远销闽、粤。

阳朔县柿子对土壤,气候的适应力广,耐粗放管理,忌积水,喜光,成花容易,座果率高,嫁接苗一般栽植后3年投产。柿饼年产量1500吨,于9月中旬—10月下旬上市。提供优质果苗和果品。

柿饼

柿饼

柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测,每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克,还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食,也可加工成柿饼、柿糕,并可用来酿酒、制醋等柿子不仅具有较高的营养价值,其果实及其加工品还具有较高的药用价值。

柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。

柿饼上的白霜叫柿霜,柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克,薄荷5克,冰片0.5克放在一起磨细,涂擦,可治口疮、口角炎。

柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质,并含有单宁。柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用,能缓和痔疮肿痛,止痔疮出血及直肠出血等。

正文

柿饼

柿饼

柿饼

( <日用本草> )

异名

干柿(《日华子本草》),柿花(《纲目》),柿干(《本草备要》)。

来源

柿饼

柿饼

为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品,有白柿、乌柿两种。

制法

制作柿饼,非常耗时费工, 大概要经过以下几个步骤:

<修蒂>:人工逐一修整果蒂。

<削皮>:将修整好果蒂的柿子,

放在简易的削皮机上,削去外皮。

<整理>:机器无法削到的上下部分,

再用人工进一步削干净。

<烘烤>:送进烘烤房进行烘烤。

<成型>:三天后,柿子软化,取出捏揉成型。

柿饼

柿饼

果型较小,颜色橙红的是,产量少价格高的石柿。 <烘烤>:成型后,继续烘烤四天。

<筛检>:检查干燥程度,判断是否需要再烘烤。

<分级>:筛检的同时,按大小分成,

一斤150元及180元两种等级。

<包装>:秤重后包装,终于可以出售了。

过去,制作柿饼要靠日晒风干,露天晾晒,卫生条件很差,惹来成群苍蝇,担心被污染的食物,会吃坏肚子,于是添加硫磺杀菌。而今,大多采用机器烘焙,成本提高了,但是品质得以控制,并且因为环境卫生,消费者吃到的是,完全没有添加物,纯天然的食物。

性味

甘涩,寒。

①陶弘景:“日干者性冷;火熏者性热。”

② <日华子本草>“平。”

③ <纲目>“白柿,甘,平,涩,无毒;乌柿,甘,温,无毒。”

④ <本草通玄> “甘寒而涩。”

功用主治

润肺,涩肠,止血。治吐血,咯血,血淋,肠风,痔漏,痢疾。

① <别录> :"火柿主煞毒。疗金疮,火疮,生肉止痛。"

②陶弘景:"乌柿,火熏者断下,又疗狗啮疮。"

③ <本草拾遗> :"日干者温补,多食去面皯,除腹中宿血;火干者,人服药口苦及欲吐逆,食少许立止。"

④ <日华子本草> :"润声喉,杀虫。"

⑤ <嘉祐本草> :"厚肠胃,涩中,健脾胃气,消宿血。"

⑥ <日用本草> :"涩肠止泻,杀小虫,润喉音。治小儿秋深下痢。"

⑦ <纲目> :"白柿治反胃,咯血,血淋,肠澼,痔漏下血。"

⑧ <本草通玄> :"止胃热口干,润心肺,消痰。治血淋。便血。"

用法与用量

内服:生食、煎汤或烧存性入散剂。

宜忌

脾胃虚寒,痰湿内盛者不宜食。

选方

①治痰嗽带血:青州大柿饼,饭上蒸熟,批开,每用一枚,掺真青黛一钱。卧时食之,薄荷汤下。( <丹溪纂要>)

②治咳嗽吐痰:干柿烧灰存性,蜜丸,滚水下。( <滇南本草>)

③治吐血、咯血、嗽血、咳血,及小便淋血、肠风泻血、痔热流血等证:柿饼一斤(青州出者,去蒂核),枇杷叶(刷去毛)、白果肉(去衣)、怀熟地各四两,生姜皮一两(炒焦黑),百部五两,天门冬、麦门冬(俱去心)各六两。用水五十碗,熬至十碗,滤出渣,再如法煎,共三次,取汁共三十碗,总和一处,入砂锅内,慢火熬至五碗,加炼蜜六两,收贮净磁瓶内。每早、午、晚各服十馀茶匙,白汤调服。( <本草汇言> )

④治热淋涩痛:干柿、灯心等分。水煎日饮。( 《纲目》 )

⑤治小便血淋:白柿、乌豆盐花煎汤,入墨汁服之。( <经验方> )

⑥治血淋:干柿,烧灰存性,为末。米饮调服。( <世医得效方> 柿焚散)

⑦治肠风下血:棉花核(炒黑,去壳)三两,侧柏叶(炒黑)四两,槐米(炒)一两。柿饼蒸烂捣丸,清晨滚汤下四、五钱。( <绛囊撮要>柿饼丸)

名家论述

《纲目》:"柿乃脾、肺血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。盖大肠者肺之合,而胃之子也。按方勺《泊宅编》云,刘掾病脏毒下血凡半月,自分必死,得-方,只以干柿烧灰,饮服二钱遂愈。又王缪《百一方》云,曾通判子病下血十年,亦用此方一服而愈,为散为丸皆可。与本草治肠澼,消宿血,解热毒主义相合,则柿为太阴血分之药,益可征矣。又《经验方》云,有人三世死于反胃病,至孙得一方,用干柿饼同干饭日日食之,绝不用水饮,如法食之,其病遂愈,此又一征也。"

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