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稀烂的白粥有没有营养

稀烂的白粥有没有营养

很多人认为煮粥方式会破坏食物的营养,所以很多妈妈在在给宝宝煮粥的时候也举棋不定,是煮得烂点好,还是不要那么烂好呢?我们一起来看看专家是怎么说的。

问题:粥熬得越烂越没营养?

专家:此话其实没道理

按照我们从前的认知,熬得糊糊的,上面漂浮一层米油的粥是最好的,且营养也最易被吸收,非常适合脾胃虚弱的幼儿或病人。专家表示,这些传统的认识都是正确的。因为粥里含有的维生素B族等营养物质都是水溶性营养物质,将熬得稀烂的粥,给消化不良、脾胃不好的幼儿吃,有利于粥中营养物质的吸收。

至于熬得久了使得营养流失的说法,受访专家表示任何烹饪都会造成原物质营养成分的损失,也就是说,没有营养损失的烹饪是不存在的。如果想要提升粥的营养价值,建议您根据食用粥的不同对象,在熬粥过程中搭配不同的食物,一些食材的营养成分在溶于粥中后,会更有效地被人体吸收,从而达到提升粥的营养价值和利用率。

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2015-12-04 标签:

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