土豆炖牛腩
蒜香肋排
制作材料：
猪肋排500克、蛋清1个、白乳腐25克、盐2克、大蒜粉50克、淀粉5克、黄酒20克、胡椒粉、麻油各少许、精致油适量。制作步骤:
肋排洗净，斩成约5厘米长的段，入碗，加黄酒、盐、胡椒粉腌渍30分钟。
将白乳腐捣成泥，与大蒜粉、蛋清、淀粉一起加入肋排中，拌匀，再加些麻油和精制油，再拌匀。
热锅出油，烧至四成热，放入肋排，炸至见其变色并熟后捞出，油锅再烧至七成热，倒入肋tuLaoShi.com排复炸，见呈金黄的即可捞出装盘。
特点：色金黄，肉质酥脆，带有浓郁的大蒜香，是上海特色新菜。
雪菜黄鱼
制作材料：
黄鱼1条(重约750克)、雪里红150克、南豆腐200克、盐2克、胡椒粉2克、葱5克、鸡汤1000克、香油、油。制作步骤:
将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀;
葱切段;
雪菜切段用水稍焯;
豆腐切...[ 查看全文 ]
2015-12-04
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