1.紫薯蒸熟压泥过滤备用。鸡蛋分开蛋黄蛋白
2.细砂糖分3次加入蛋白中打发,隔冰水打至湿性发泡
3.蛋黄,牛奶,细砂糖,紫薯混合低速搅匀,再分2次筛入低粉,搅拌均匀。预热烤箱170度
4.分1/3蛋白到步骤三中拌匀,再将拌匀的糊加入余下2/3蛋白中切拌均匀,装盘,中下层170度烤40分钟
5.奶油加糖打发,鱼胶粉用牛奶泡开,隔热...[ 查看全文 ]