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夏季养生:去火美食:炝拌苦瓜

据说苦瓜是由明朝的郑和下西洋时由东南亚带回来的,在明以前的历史文字中未见过苦瓜的记载。由于其味苦,所以被称为苦瓜,但在广东,人们觉得苦瓜不好听,以其性寒凉,又叫做凉瓜。

苦瓜这个最早生长在亚热带地区的瓜类蔬菜,目前已是人们餐桌上的常客,你可以看到有用它炖汤、炖鱼的,有清炒、爆炒的,醸苦瓜、凉拌苦瓜等等。除了做菜,苦瓜还被拿来做苦瓜茶,做美容面膜……虽然它略苦的独特味道并不是人人喜爱,但知道了它的营养价值之后,相信你一定会想找到一种你最中意的吃法经常食用它。夏天易上火,是吃苦瓜的好季节。

用料

苦瓜 1个

蒜2瓣

盐1茶匙 (5g)

干辣椒2只

白砂糖 1茶匙(5g)

油1汤匙(15ml)

做法

1.苦瓜洗净,纵向剖开,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成0.2cm厚的薄片 。蒜拍碎并切成末。干辣椒切成细丝备用。

2.大火烧开煮锅中的水,加入1/2茶匙的盐,放入苦瓜片汆烫片刻,捞出后放入凉开水中过凉,待将至室温后放入盘中 。

3.在苦瓜中加入剩余的盐和白砂糖拌匀,撒入蒜末。

4.大火加热炒锅中的油至6成热,放入辣椒...[ 查看全文 ]

2015-07-07 标签:

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