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小麦面粉的学习教程

小米发糕的做法

小米发糕做法和步骤1以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量,我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量,比较满的那种。2大起面的做法:面粉500克+10克酵母+300克水和起,在温度25~30度下醒发两个小时;【我是放在泡沫箱里醒发的,过去只一直听说效果好没试过,这次一试果然是好,面团很快就发好了。盆的旁边再放上1、2杯热水,注意不要放很烫的沸水,30度左右的热水即可。】然后加温水500克,将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状(见中排最右),加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油,以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。

小米发糕

3在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀,将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中(容器四周预先抹上一层油会更容易脱模,我喜欢垫纸,虽然操作上会比较麻烦些,但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态;4手蘸水将面糊整理平整,可以随自己...[ 查看全文 ]

2016-04-12

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