吃蟹时注意事项与蘸料的做法
吃蟹时注意事项与蘸料的做法
吃蟹四除：
吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。
1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列;
2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包;
3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;
3、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。
吃蟹必备的辅料：
作料调配：
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟;
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
吃蟹必不可少之物
花雕酒
花雕是黄酒，以绍兴为最。酒味甘鲜醇厚，酒香馥郁芬芳，酒精度很低，上个具有和血行气，壮神驱寒，吃时配上温得热热的陈年花雕便最合适不过了。
蘸料
吃清蒸大闸蟹时少不了的蘸料，传统吃法都是以蘸醋为主。醋是镇...[ 查看全文 ]
2016-04-02
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