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怎么辨别腐竹质量好坏

怎么辨别腐竹质量好坏

  腐竹是非常经典的中式豆制食品,是中国人非常喜爱的一种传统食物,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。怎么辨别腐竹质量的好与坏?总体上分为:色泽辨别,外观辨别,气味辨别和滋味辨别。

色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹呈淡黄色,有光泽。

次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
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外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。

良质腐竹...[ 查看全文 ]

2016-04-02 标签:

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