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中国茶文化:中国茶道与茶文化

中国茶文化:中国茶道与茶文化

  我国古代先人无论是创造文字,或是替植物等命名,都十分符合科学。从对茶的不同称谓可看出我国早期对茶的分类。



楠,苦茶也。楠字从木,因我国云南、四川一带的大茶树均属乔木型。其幼芽及嫩叶含有较高的黄烷醇类,味较苦涩,适于制造红茶等发酵茶类。茗字从草,灌木型,小叶种,冬生,耐寒力强,能在寒带或温带生长,如我国江北、江南、东南等地。其叶中黄浣醇类含量较低,苦涩味较轻。适于制成各种不发酵的绿茶或半发酵的青茶等。



《雨雅》是我国最早的博物辞典,其中楠,苦茶也今呼早采为茶,晚取为茗,这可能是我国对茶叶最早的分类。

历代茶叶类别概要



在唐代以前,茶叶的利用、饮用,开始是生煮羹饮或晒于收藏,而后多以捣叶作成饼茶,或是蒸叶捣碎制成团茶,因此在唐代以前已出现晒干散茶和团饼茶。唐代之初,蒸青团茶已成为主要茶类,也有晒干的叶茶(类似现代的白茶)。唐陆羽所著《茶经六之饮》中称:饮有确(粗)茶、散茶、末茶、饼茶者 可见当时已出现四种茶叶,但按现代的制茶科学来认识,这四种茶均属蒸青绿茶。
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2016-04-02 标签:

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