如何看标签挑选调味料
如何看标签挑选调味料
味精、鸡精、鸡粉、鸡汁等调味品，一直是制造美味的主力军。面对琳琅满目的鲜味调味品，消费者该如何选择，吃出健康呢?营养标签就能帮我们了解这些调味料的本来面目。
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味精，主要成分为谷氨酸钠以及少量的食盐，是最主要的鲜味调味品。
鸡精、鸡粉属于复合调味料，含有味精、盐、肉类提取物、鲜味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等组分。从调味来说，鸡精主要赋予食品鲜味，而鸡粉体现的是鸡肉风味，所以鸡精中味精含量(35%)比鸡粉(10%)高，而用来反映鸡肉含量的其他氮，鸡粉为0.4%，高于鸡精0.2%的标准。
鸡汁是以鸡肉和鸡骨或其浓缩提取物为原料，并辅以其他香辛料，添加或不添加食用香精加工而成的汁状复合调味料。鸡汁的其他氮含量为0.25%，能够带给食品...[ 查看全文 ]
2016-04-02
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