小炒过后的蒜泥闻起来格外美味,可它一旦入口其味道就挥之不去了。为什么会这样?本文接下来将告诉你大蒜中的化合物在你体内走过了哪些地方,以及为何这种味道最后只留在了你的口腔中。
首先,大蒜的所有味道由多种化合物组成,其中很多化合物在分解的时候味道不算好闻。其中味道最难闻的一种是甲基烯丙基硫醚,这种硫化物中的臭味来自其中的硫磺。经一群非常勇敢的研究人员鉴定,它的味道是最难闻的,除此之外它还在食用者的嘴中阴魂不散。
当人使用大蒜的时候,许多不同化合物的味道占据着他们的口腔。快速刷过牙之后,大部分化合物的味道都会散去,但甲基烯丙基硫醚的味道还在。有可能是它的味道无法被冲走,也有可能当大蒜被人体消化之后,它的味道还会重新出现。
对人体肺部空气和尿液的检测将这些可能性降低了。大蒜中其他化合物并不出现在研究人员身上其他任何地...[ 查看全文 ]