苦瓜虽“苦” 不能消暑
很多人认为苦瓜能避暑，其实中医指出，苦瓜虽“苦” 不能消暑，如果想解油腻开胃吃点苦瓜也不错，如果是为了消暑去火，大可不必吃这些“苦”了。
7月以来，各地高烧不退，各种避暑高招纷纷亮相，媒体网站满是吃“苦”的建议，其中，苦瓜尤其受到追捧,据说吃苦瓜不仅可以消暑，还能降血糖。酷暑之下，究竟要不要吃点“苦”呢?
对于我们的舌头而言，苦味并不是一种友善的味道，“苦”通常意味着有毒或者对机体有害的强刺激性物质。在长期的进化过程中，我们对“苦”的判别能力要比对酸、甜、咸这些味道强得多，一般人对甜的分辨率是0.5%，对苦的分辨率却是0.0016%，有些超级味觉者甚至可以辨别出一杯水中以分子计数的苦味物质。通常的苦味物质分为生物碱、苦味肽、萜类化合物。
不可否认，像茶碱、咖啡因这样的苦味生物碱在夏天能给我们一个清醒的头脑。至于被热捧的苦瓜，所含的苦味物质主要是苦瓜甙和苦瓜素等，这些苦味对于缓解热天的症状没有丝毫用处，但有些确有可能降低糖尿病人的血糖。
但这并不等于能拿苦瓜当降糖药，相关研究表明大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的，甚至还可能因其他物质摄入过量产生副作用。苦瓜素可以杀伤癌...[ 查看全文 ]
