山药皮能吃。
山药皮不仅仅能吃，而且还是中药的一种，具有很高的营养价值和药用价值，能预防心血管系统的脂肪沉淀，在中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物，但是直接蒸煮之后食用山药皮会有点影响口感。所以不习惯的朋友最好是去掉皮再食用。
戴上皮手套将山药的外表的泥土清洗干净，再用去皮刀直接给山药去皮即可。
注意：山药皮溅射的汁液会刺激皮肤，引起皮肤过敏，出现痒痒、发红等情况。去皮时需要小心。
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