正宗晶莹剔透的——水晶虾饺的做法
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晶莹剔透的水晶虾饺
食材：
澄粉(（小麦淀粉）200G),玉米淀粉(60G),开水(280G),猪油(1瓶茶匙)
辅料：
鲜虾仁(250G),笋末(70G),猪肥肉(40G),盐,麻油,料酒,姜汁,葱末,红萝卜(薄片若干),茭白片
做法：
1.虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；
2.1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；
3.将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；
4.200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用；
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