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黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值更高?

无论酷暑寒冬,有类蔬菜永远不会过季,这就是芽菜。说到芽菜,或许有很多人不太明白它指的是什么,但如果改说黄豆芽和绿豆芽,相信无人不识。这两类芽菜由于口感鲜脆、取材方便,是不少家庭餐桌的常见菜。不过,也有人表达疑问,黄豆芽和绿豆芽有什么区别,它们谁的营养价值要更胜一筹呢?从维生素和钙等核心营养素考虑,黄豆芽要优于绿豆芽。

黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值更高
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值更高

黄豆芽PK绿豆芽

豆子在发芽的过程中,不但外观发生了改变,营养也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含维生素C,但发芽后其含量大大增加,其中部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收。大家常吃的是黄豆芽和绿豆芽,这两者有什么区别呢?

从外形上看,黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而...[ 查看全文 ]

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