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绿豆营养丰富 盘点绿豆的八大保健作用

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绿豆粥大家都吃过吧,尤其是在夏天,绿豆粥出现在餐桌上的频率最高,绿豆有清热下火的功效,除此之外,还有哪些保健功效呢?

绿豆的营养

绿豆营养丰富,医食同源,是人们理想的营养保健食品。绿豆籽粒中含有蛋白质24.5%左右,是禾谷类食品的 2至3倍,其中人体必需的8种氨基酸含量在0.24%至2.0%之间,是禾谷类的 2至5倍。另外,绿豆还含有丰富的b族维生素和矿物质等,其中维生素B2含量高于禾谷类食品2至4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼;钙是禾谷类的4倍,是鸡肉的 7倍;磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。因此人们常把绿豆称为“绿色珍珠”或“穷人的肉食品...[ 查看全文 ]

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