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怎样炖鸡汤更好喝?鸡汤怎么做才有营养

鸡汤好喝又营养,但是鸡汤怎么炖是有学问的,下面图老师生活图老师小编和大家一起分享下炖鸡汤的小窍门。

怎样炖鸡汤更好喝?鸡汤怎么做才有营养
怎样炖鸡汤更好喝?鸡汤怎么做才有营养

很多人喜欢炖鸡汤滋补,特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

炖鸡汤不宜先放盐

炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。

这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。

因此,炖...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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