揭秘饱和脂肪的奥秘
饱和脂肪是一个大家族，天然油脂中主要有丁酸、己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、山嵛酸、木焦油酸等，以及在蜂蜡中存在的蜡酸、褐煤酸、蜂花酸等，其中棕榈酸广泛存在于动、植物油中。
揭秘饱和脂肪的奥秘
饱和脂肪酸是什么？
近日有报道称，“剑桥大学和英国医学研究协会共同研究，超过34万人的控制饮食中可以看到：饱和脂肪与糖尿病发展之间的联系。他们发现肉类、油炸食物、酒精和碳水化合物似乎对糖尿病2型的发展产生影响，而奶制食品似乎能预防这个疾病”该研究指出：“我们找到了强有力的证据表明每个人体内饱和脂肪酸是不一样的”，“含奇数或偶数碳原子以链状成饱和脂肪分子可残留在人体内，由此产生不同类型的饱和脂肪。
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