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做什么菜需要放醋?做脆爽的蔬菜放点醋口味佳

在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。

做脆爽的蔬菜放点醋口味更佳-做什么菜需要放醋?
做脆爽的蔬菜放点醋口味更佳-做什么菜需要放醋?

吃醋对健康有益。

醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。不过并不是所有的菜都适合放醋,如果没放好,可能会让菜肴的颜色和鲜味都被破坏。做下面几样菜最好要放醋。

脆爽的蔬菜。

在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。另外,做素菜的时候放醋,还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过要是炒油菜...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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