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新知:泡菜放越久 食用越健康

新知:泡菜放越久 食用越健康

新知:泡菜放越久 食用越健康

中国人食用泡菜已有千百年历史,蔬菜经过腌制具有了特殊的风味,不仅口感独特,还能延长蔬菜储存时长,因此深受百姓喜爱。不过泡菜中的亚硝酸盐是强致癌物,但这种物质是有生命周期的,当泡菜放得越久,使用就越健康。

一、初期1-3天

不论泡菜还是自己家腌制咸菜,腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期,在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。

二、中期3-20天

一般情况下,从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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