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鱼香茄子的家常做法

鱼香茄子

鱼香茄子

将茄子切2寸长节再切条,炒锅中放入2-4汤匙油,油热后放入茄子爆匀,(如果不想太油,可以用少点有爆,然后加半饭碗水盖锅盖闷3-5分钟),取出待用。

将糖1汤匙,盐少许(根据豆瓣酱的咸度来订),味精少许,醋大半汤匙,料酒2汤匙,水50ml,芡粉1-1.5茶匙混合好待用。

炒锅烧热,入油1汤匙,放入姜末,蒜末,泡辣椒,(泡蒜末),葱花和辣豆瓣酱一起炒香一下。

加入200ml高汤或水烧开后,放入茄子用中火烧制3-5分钟。

将2中汤汁加入锅中大火烧开至汤汁变浓稠即可出锅。

鱼香茄子煲

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