茄子的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子有降低高血压、高血脂、防止癌症、抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、清热解毒、治疗冻疮、降低胆固醇的作用。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体容易腹泻、脾胃虚寒、有消化不良、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
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