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黄花菜有什么营养价值

  新鲜黄花菜怎么处理呢?其实这个问题对于常吃黄花菜的人来说一般都是知道的。因为对于喜欢吃黄花菜的人来说,一般都是会吃到新鲜的黄花菜的,而且在吃新鲜的黄花菜的时候,一般是不可以直接就下锅煮的,也不可以像处理一些其他的蔬菜那样处理新鲜的黄花菜的,这主要是因为新鲜的黄花菜是有毒的。
  鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为二秋水仙碱,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等
  具体的处理方法如下:
  (1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
  (2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。
  总之黄花菜只要不被狂焖至花容失色,是非常明艳动人的,再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。因...[ 查看全文 ]

2015-12-29

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