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法式水果磅蛋糕的做法

法式水果蛋糕(磅蛋糕)Cake aux fruits正宗做法/步骤:

法式水果蛋糕(磅蛋糕)Cake aux fruits

1. 制作朗姆酒葡萄干:提前用朗姆酒浸泡葡萄干一夜

2. 磅蛋糕模进行防粘处理, 涂抹分量外的黄油,将裁好的烘焙纸铺好。高筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀、过筛。将各种果干切成小块备用(杏桃干除外)

3. 将已处理至乳霜状的黄油(恢复至室温,软化后的黄油)、糖、转化糖置于盆中用搅拌器混合至完全融合在一起。将均匀打散的全蛋液分3次加入其中,一边搅拌一边少量分次地降蛋液加入其中。如果蛋液无法与之顺利融合产生颗粒,或者透过搅拌叶无法将材料乳化成乳霜状时,可以在盆的底部微微地加温,可以帮助顺利乳化。乳化后的产物是光滑又光泽的。总之,把蛋液分次慢慢少量加入,避免油水分离。-。-

4. 加入预先过筛的分类...[ 查看全文 ]

2015-12-09 标签:

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