啤酒花，别名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名:Humulus lupulus，是大麻科、葎草属一种多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3~5裂，有粗锯齿。原产欧洲、美洲和亚洲。可用于酿造啤酒和药用。
中文名称
啤酒花
拉丁学名
Humulus lupulus
别称
忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
目
荨麻目
科
桑科
亚科
大麻亚科
属
葎草属
种
啤酒花
分布区域
原产欧洲、美洲和亚洲。新疆北部、东北、华北及甘肃等均有栽培。
多年生攀援草本，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶卵形
喜冷凉，耐寒畏热，生长适温14~25℃，要求无霜期120天左右。长日照植物，喜光，全年日照时数需1700~2600小时。
不择土壤，但以土层深厚、疏松、肥沃、通气性良好的壤土为宜，中性或微碱性土壤均可。穗状花序椭球形，长2.5~3cm，直径1.5~2.5cm。
啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆维吾尔自治区北部有野生分布。还有一个蛇麻变种为啤酒花的近缘种称"华忽布"，野生于秦岭一带，是啤酒花的代用品。
欧洲栽培最早，远在公元736年就有关于啤酒花的记述。但作为啤酒工业原料始于德国。中国先后从前苏联和日本引入，于20世纪20年代初在黑龙江省尚志县种植。1949年前仅有少量栽培，现已遍及西北、华北、东北和华东各地。
世界上有20多个国家有商品性的啤酒花生产。主产美国、德国、前苏联、捷克斯洛伐克、英国、南斯拉夫等国家，约占世界总产量的80%。质量以德国和捷克斯洛伐克最负盛名。中国主产新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、山东等地。
果穗供制啤酒用，雌花药用。
药用价值
化学成分:含树脂，其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等;含挥发油，其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
所含蛇麻酮对结核杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等有抑制作用，对兔试验性动脉粥样化改变有治疗作用，并使血压轻度下降。提取液对中枢神经系统有镇静催眠作用。
功效:治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。健胃消食，利尿安神。治消化不良，腹胀，浮肿，膀胱炎，肺结核，失眠。
药理作用:
1.抗菌作用 啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑制革兰氏阳性细菌的生长，
2.镇静作 国外民间将蛇麻用于癔病、不安、失眠，蛇麻提取液对中枢神经系统小量镇静、中量催眠、大量麻痹，蛇麻酮、葎草酮具镇静作用。亦有称此项作用系由于所含异缬草酸(Isovaleric acid)所致。
3.雌性激素样作用 采集蛇麻花的妇女大多于接触蛇麻花2-3日后即月经来潮，并能解除痛经，树脂中的β-酸具有较强的雌性激素样作用，每克为1500O单位(以子宫称重法测定，每单位相当于求偶素0.1μg)，α-酸部分无作用。
4.其他作用 酿造啤酒时加入蛇麻花不仅由于其挥发油具有香味，而且有防腐作用。蛇麻花的乙醇提取液，对离体兔空肠、豚鼠十二指肠、大鼠子宫平滑肌有强大的解痉作用，并能拮抗乙酰胆碱、氯化钡的致痉作用，其解痉作用系直接松弛平滑肌。蛇麻浸剂及挥发油对犬(静脉注射)有较轻及短暂的降压作用，对角叉菜胶(Carrageenin)所致大鼠足跖水肿无预防及治疗作用，蛇麻酮静脉注射可增强呼吸。
毒性:与蛇麻花有接触者，90~95%发生皮炎，皮炎主要由鲜花粉所引起。蛇麻酮对人的副作用最常见者为胃肠道反应，如食欲不振、烧灼感、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等。有个别人出现头痛、头晕、嗜睡、皮肤过敏等。治疗后除个别有转氨酶升高外，肝、肾功能，心电图全部正常，血、尿常规检查亦未发现异常现象。动物急性毒性实验，于死亡前有兴奋及抽搐现象，死于呼吸困难，肝、肾、肺有明显的充血或出血现象，小鼠慢性毒性实验，肺部有明显的病理变化。
临床应用:用啤酒花的提取物-酒精浸膏(称为"三合素"或"酒花素")制成多种剂型，治疗麻风病、结核病、菌痢等，取得一定疗效。
用于攀援花架或篱棚。其中，雌花序可制干花。
花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用:
1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒后密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4~2.4kg。
扦插根茎法繁殖，6~7月份为营养生长和生殖生长并进时期，施肥量需加大，应及时进行灌溉和排涝。高温多雨季节易遭霜霉病和红蜘蛛为害。
啤酒花为多年生深根系作物，平均寿命25年左右。推广应用啤酒花地膜覆盖技术，使啤酒花的产量大幅度提高，并使啤酒花采收期提前，缓解和避免了啤酒花与棉花采收用工冲突的矛盾。
播种前的准备工作
1.选地:根据啤酒花的生长特性，选择土层厚的地块，在离烘干房比较近、便于运输处建立啤酒花园地。
2.整地:定植前将地块深翻25~30厘米，机械开沟，沟的深度和宽度均为50厘米，新植啤酒花地每667平方米施农家肥3000千克，均匀施于沟内，与表土混匀。
3.棚架选择:棚架分低棚架和高棚架两种。
①低棚架 这种架形要求在园中按一定距离埋设长3米的水泥柱，埋入土中80~100厘米，四周边柱加粗，适当向外倾斜，边柱规格为12×12×300厘米，系好拉线，拉线选用12#铁丝。柱上端用铁丝或角铁固定，架上每隔45厘米拉一道铁丝。这种架形比较低矮，投资较小，抗风能力较强，杂草较少，但通风透光条件较差，影响啤酒花质量，疏枝、疏叶比较费工。
②高棚架 高棚架基本结构与低棚架相同，不同之处在于柱子高，柱间距离大，边柱规格为12×12×350厘米。此架形通风透光性好，植株生长旺盛，便于机械化管理，但投资大，要求机械化管理水平高。
4.种株繁殖:
①种子繁殖这种繁殖方法主要用于杂交育种，因啤酒花种皮坚硬，多数种子发育不良，发芽率低，生产上一般不采用这种繁殖方法。
②地下茎扦插繁殖 此法简单易行，在生产上普遍采用。一般在秋末或早春割芽时，取生长健壮、长12厘米左右、茎粗1.8厘米、两端切口光滑的地下茎作为种苗直接定植。
③绿枝扦插法 此法繁殖系数和成活率较高。
④芽栽法 割芽时将长6~13厘米、饱满健壮且带有少量须根的嫩芽，按30×60厘米的株行距栽在苗圃中，要求将芽全部栽入土中，芽间距地面3厘米，覆土2厘米，保持土壤湿度，加强管理。
定植:
1.定植时间
早春气温平均在10~12℃时即可定苗，我县一般在4月上中旬。
2.种植方法
根据气候条件、品种和架形，的差别，当年生株距为0.5米，行距2.5~3米，次年每隔一株疏去一株，使株距保持在1米左右。定植前将种苗用0.5%的波尔多液浸泡5分钟，以防病虫感染。定植时以45°向阳栽于沟坑内中央，种苗顶端距地表10~12厘米覆土踏实，填平后再覆土5厘米，栽植后灌水。春季定植后约20天出土，要及时检查出苗情况及早补栽。
覆膜:
1.选择1.4厘米宽、厚度0.008毫米以上的地膜。
2.定植后灌完水待沟内无积水时，及时铺膜。为保证铺膜效果，可在沟上每隔一定距离，架设一个木棒或其它支撑物，起到支撑作用。铺膜时要将膜边压好，防止被风卷起。
3.待沟内幼苗长到20厘米左右时，及时放苗，放苗时要将膜口封好。
4.6月中下旬，待幼苗长到2米左右时，破膜，及时回收残膜。
1.割芽:割芽是人为调节生长发育的一项重要措施，通过割芽将多余的芽割除留下少数壮芽，使营养集中在这些壮芽上，发育成强壮的地上茎和地下根系，割芽还可以清除烂根、病根、虫蛹，起到防治病虫的作用。中国大部分地区在春季割芽，惟有新疆地区在秋季割芽。春季割芽宜早不宜迟，割芽时间不宜拖得太久。其方法是将根茎周围土壤挖起至全部老根露出，然后用木刀将土壤清除坑外，用锋利的割芽刀在新老根茎1.5~2厘米处割除新生根茎或烂根，只在新老根茎处留5~8个健壮的芽。割芽刀口要求光滑，切忌将根茎割破，割后晾晒1~2小时后再覆土。
2.留苗:间苗和定苗幼苗出土后开始间苗，苗高20厘米左右定苗。留苗数视土壤肥力、品种、株行距及架形等而定。一般株距大、架高的地块每株留2~3棵。
3.领蔓:绑蔓和疏枝疏叶。苗高40~60厘米时，用细缆绳或塑料绳将枝蔓按其生长习性顺势绑到铅丝上，每3~5天绑1次。以晴天植株稍萎时进行，以防折断枝蔓。苗高2米时开始疏枝疏叶，将铅丝拉线以下的侧蔓和过密、重叠以及染病的枝叶疏去，使其通风透光，促进主蔓生长健壮并减少病害感染。
4.灌溉:生长期间及越冬前如果缺水，则对生长和产量均有影响，特别是开花期必须保证足够的水分，在新疆整个生长期约需灌溉7~8次。
5，施肥:可结合灌溉进行施肥。苗期施氮肥，每亩10~15千克，现蕾期和花期施复合肥各1次。每亩8~10千克，越冬前施有机肥料，每亩约3000千克。
6.中耕除草:每次灌溉或雨后均应及时中耕除草，一般在生长前期和后期宜深锄，开花期间则浅锄，避免伤根而影响产量。
田间管理:1.在幼苗长到30厘米左右时，拉引线引苗上架，对于1穴有2株以上的要分别拉引线。2.栽苗后浇头水，放苗时结合施肥浇第2水，5月下旬及6月初分别浇3次水，7月、8月期间各浇4次水，大概9天浇1次水。3.啤酒花需肥量比较大，从啤酒花上架后浇1次水要施1次尿素，连续3~4次。施肥时离幼苗20厘米处穴施，6月底至7月初，要加大施肥量，667平方米地保持在15千克，同时配合农家肥和油渣，保证啤酒花生长时养分供给充足。4.待苗长到快2米时及时打杈，先打去主蔓基部的小杈，等啤酒花上到架顶后，低棚架要将架下1.5米以下主蔓杈全部打去，高棚架将1米以下主蔓杈全部打去，7月上中旬打掉主蔓上的老叶。5.揭膜后中耕除草，以后要进行多次锄草、松土。采收:待啤酒花的成熟度达到标准后再采收。
其它尚有象鼻虫、日本金龟甲、麻叶甲、黏虫、斜纹夜蛾、刺蛾类以及地老虎等害虫。
症状:病害多发生在植株土表下的根颈部，少数发生在地下茎和营养根上。开始瘤似豆粒大小、白色、质地柔嫩。随气温上升，瘤迅速增大，颜色逐渐变为淡黄色，表面粗燥有小瘤状突起，瘤间有不规则小沟。瘤的直径可达16厘米以上。到秋季，少数长大的瘤能露出地面。越冬后，春季割芽时，病瘤大部分腐烂，少数则处在腐烂中，病株大部分趋于死亡，部分虽未死，但只K出细弱的再生枝。
1 选地 选择地下水位低，排水良好、土壤盐碱较轻、
2 加强管理 及时松土追肥，注意不要伤根，施肥要氮、磷、钾配合。不要大水漫灌，特别是地下水位高、排水不良的低洼地更应注意灌水量，不能使土壤过湿。
3 繁育无病苗木禁止采用病株上种苗进行繁殖。
4 及时清除病痛和防止伤口感染，同时做好割芽工具消毒 春秋割芽时，发现病瘤要立即清除，并及时销毁或深埋。割芽的伤口和割瘤的伤口及割芽工具都需用0.1%升汞液，或石灰乳涂刷，也可用硫磺药土(1∶125)均匀撒于根部，每株 50克以上。也可用30%琥胶肥酸铜(DT)、多菌灵、甲基托布津500倍液喷洒撒伤口，防止伤口感染。
5 病株严重时要连根拔除，带出田地深埋，并用生石灰或1%硫酸铜消毒空穴。
啤酒花成熟时，花体鳞片(苞片)紧闭，有弹性，用手握之，有沙沙声;鳞片基部的蛇麻腺呈金黄色，散发出特有啤酒花香味，此时则为采收适期。鲜花含水分为70-80%，在低温(0-5℃)、干燥、缺氧和避光的地方贮藏。
2012年9月23日，日本德岛大学研究生院的研究小组在美国《公共科学图书馆·综合卷》上发表报告说，研究小组通过实验发现，啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物，这种物质有遏制肌肉萎缩的作用。
研究小组利用腿部麻痹的实验鼠进行实验，一组实验鼠用混有1克干燥啤酒花粉末的食物喂食两周，另一组只喂一般食物，结果发现前一组实验鼠的肌肉萎缩症状受到遏制。
这主要因为啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物，这种物质能抑制促使肌肉蛋白质分解的酶发挥作用，有助抑制肌肉进一步萎缩。
