豆腐是我们经常吃的一道菜，豆腐嫩滑嫩滑的，特别是做麻婆豆腐的时候，一不小心，就会烫到嘴。那豆腐是极容易坏的，买回来后放不了一天就会变酸，这应该是我们经常碰到的问题，那我们碰到豆腐发酸怎么办呢？豆腐发酸了还能吃吗？吃了会不会中毒，那图老师来告诉你豆腐发酸的相关知识。
【 tulaoshi.com - 豆腐 】
豆腐发酸是我们经常碰到的问题，因为豆腐特别不耐放，放一放就坏了，那平时我们如果有豆腐发酸了还是不要吃最好，因为它里面的物质成份已经变了，当然我们也可以不必丢掉，我们可以把它利用起来，同时苏打水也可以用将发酸的豆腐去酸。
酸了就是变质了，最好别吃，当然可以自己做成霉豆腐。
新鲜的未加工的豆腐闻起来可以有点豆醒味，尝一尝凉凉的，滑滑的有点石膏的味道（有的不加石膏）。最好是不吃，因为细菌超标了发生了质变，虽然还不是很严重，但是免疫力低的人吃了容易致病，或发生痢疾、肠胃炎等。
不会
但是吃了酸的豆腐变质食物容易引起胃肠道炎症，可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状，严重感染者，甚至会出现全身发冷、发热，此时必须到医院及时治疗，以免耽误治疗时间。
豆腐存放时间稍久就会产生酸味儿，豆腐存放非常短，一般只有6—7个小时，当天买的豆腐当天食用，如果豆腐有酸味儿怎么去除呢？
第一、首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用，您也可以用水泡，再放入少许食盐（过量会咸），浸泡，即可防止酸味儿。
第二、如果豆腐已经有些酸味，可以用5%的苏打溶液浸泡。
第三、浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。
1 .用50 %的食用热碱水，将豆腐泡12—20 分钟，再用清水漂洗干净，即可使豆腐数天内不变酸。
2 .可用少量盐放开水中溶化(500 克豆腐需50 克食盐)，待水放凉后，把当天吃不完的豆腐放在凉盐水中浸泡，盐水以浸没豆腐为宜，这样可保持一周豆腐不变酸，再用豆腐做菜时，可少放或不放食盐。
3 .将豆腐装人搪瓷杯或耐冷热的容器内，加人沸水浸泡一分钟，以杀灭附在豆腐表面或容器壁上的细菌，再弃去浸泡的水加人沸水或高温热水，充满容器后将容器密封，再用冷水急速均匀冷却容器，使容器内成真空状态，即可使豆腐数日而不变酸。
4 .将豆腐放在泡菜里，豆腐可较长时间存放，而不会变酸，且美味可口。
将买好的豆腐用清水清洗一遍，先用刀将豆腐切成约1.5厘米左右的厚的片，然后将片切成约1.5厘米宽的条状，最后按照约1.5厘米长的切成小丁即可
葱剥去外面一层葱皮，去掉根须。洗干净刀倾斜着将葱白切成约1.5-2.5厘米长的段。葱绿切成葱末。备用
将锅清洗干净，开火去除锅内的水分。往锅内倒入适量的菜籽油。油烧开后放入准备好的葱白，豆瓣酱迅速翻炒。
豆瓣酱和葱白炒香后加入一小碗水在锅内烧开
锅内烧开后倒入切好的豆腐丁，加入少量的盐，轻轻翻炒均匀
取一小碗，在碗内放入淀粉和酱油，搅拌均匀，等豆腐在锅内煮开，入味后就倒入锅内。轻轻翻炒均匀，收汁撒下葱末就可以起锅了。
原料：
豆豉鲮鱼罐头一罐，豆豉不需要全部的，鲮鱼大概切成小一点的块
白玉韧豆腐一盒，没有嫩豆腐那么容易碎，但是口感很好
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/doufu/）红辣椒和葱花少许，点缀用
因为豆豉鲮鱼已经比较咸了，所以盐酌量放就好
步骤：
豆腐切成均匀的厚片，入锅煎到两面焦黄，然后沥油盛出备用
锅里一点点底油就好，因为豆豉鲮鱼油比较重了，豆腐煎过的也不少油。一点点底油把豆豉鲮鱼块炒香炒热，然后倒入豆腐块，加小半碗水略焖一下。豆腐块操作的时候要小心点，不要弄破
最后焖入味之后把豆腐摆入盘，鲮鱼块码在上面，再撒些点缀的颜色。
豆腐属于寒凉之性的食品,胃肠虚证或寒证的人吃了它,自然会加重病情、引起腹胀和腹泻。并且现代营养学研究也发现:豆制品(包括豆腐、豆浆、豆腐脑、植物蛋白肉等黄豆制品)中有数种抗营养因子,其中两种是与胃肠道有关的,一种是胰蛋白酶抑制素,是能抑制体内蛋白酶活动的一种物质,如摄入过多,会影响对蛋白质的消化,并对胃肠有刺激作用,出现恶心呕吐等中毒症状;另一种是肠胃胀气因子,它能使人产生腹胀、腹泻以及消化不良等现象。
总结：好了，以上就是由图老师给大家介绍的豆腐的相关知识，豆腐发酸了那本为是不可以吃的，我们可以做成乳豆腐。然后还可以用苏打水将豆腐浸泡，这样也能去除豆腐的酸味。如果你还想了解更多的知识，请到图老师网查找。谢谢大家。
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