香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，香椿在春天的时候是最多的，喜欢吃香椿的人也是比较多的，下面就是图老师给大家整理的吃香椿有什么好处的相关内容，希望大家喜欢。
【 tulaoshi.com - 香椿 】
香椿素有树上青菜之称，中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的饮食珍品。
食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
香椿芽拌豆腐：
选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
椿芽金鱼：
香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
香椿炒蛋：
把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。
腌香椿：
把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。
香椿泥：
把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油即可。
香椿蒜汁：
香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
摊香椿饼：
把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。
主料：五花肉1块
辅料：香椿(腌制)1把、西红柿1个
调料：姜适量、蒜适量、老抽适量、香油适量
香椿咸菜蒸扣肉的做法
香椿咸菜提前一晚上用温水泡发
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/xiangchun/）腊五花肉切片，然后整齐的摆放在碗底，注意皮朝下
加入姜蒜末，加入少许老抽和香油
将香椿咸菜放在肉上按紧（也不能太用力，否则会破坏底层肉的形状）
将碗放入蒸锅中，大火煮开转中火蒸制一个小时
将碗取出，盘子扣在碗上倒过来
将碗取掉，周围摆西红柿装饰即可
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