早晨去菜市场，看到有活的小鲫鱼卖，价格很便宜，每斤2.5元，买了10条才花费了3元，我和儿子吃了两顿才吃完。这种小鲫鱼原来我只用来熬汤，因为鱼个头小刺比较多，通常儿子是不吃小鲫鱼肉的，嫌麻烦怕卡住喉咙。用这个方法来做，鱼刺都酥的一捻就碎，所以不必担心鱼刺的问题了，还可以补盖，特别是鲜香味很足，儿子很喜欢吃。
【 tulaoshi.com - 鲫鱼 】
早晨去菜市场，看到有活的小鲫鱼卖，价格很便宜，每斤2.5元，买了10条才花费了3元，我和儿子吃了两顿才吃完。这种小鲫鱼原来我只用来熬汤，因为鱼个头小刺比较多，通常儿子是不吃小鲫鱼肉的，嫌麻烦怕卡住喉咙。用这个方法来做，鱼刺都酥的一捻就碎，所以不必担心鱼刺的问题了，还可以补盖，特别是鲜香味很足，儿子很喜欢吃。
主料：小鲫鱼 600克
配料：干淀粉1汤勺、盐2茶勺、白糖2茶勺、味精1/2茶勺、胡椒粉1茶勺、八角2瓣、黄酒2汤勺、大葱1段、生姜1块、大蒜约10瓣、洋葱1个、老抽2茶勺
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/jiyu/）制作：
1、 小鲫鱼去麟、鳃和内脏，及腹内黑膜，清洗干净。用橱纸或干布将鱼身表面的水吸干(这样炸鱼的时候油就不会溅出来了)，撒入干淀粉拌匀，使每个鱼身粘一层淀粉。
2、 生姜切片，洋葱切大块、大葱切成小段。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/jiyu/）3、 热锅放入凉油，待油温升至7成热时，逐个放入鲫鱼，等一面煎至金黄时，再翻过来煎另一面，直至炸酥。
4、 用锅内剩余的油，把八角、洋葱、大葱、大蒜炒香，至表面微黄全部倒入高压锅内，再逐个放入炸好的鱼，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、老抽，和少许清水没过鱼的表面，加盖大火烧开，转小火炖1个小时，关火。高压锅排气以后再开大火收干多余的汤汁。
5、 完全自然冷却以后再小心装盘。
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来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171013/2684121.html
