很多朋友喜欢吃烧烤，而且经常吃，其实经常吃烧烤对健康是非常不利的。由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。那么怎样才能健康的吃烧烤呢？让我们一起来看看吧！
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1、要选择更为安全的烧烤方式
明火烤的致癌物多，应选择炉烤、电烤等“温和”的烧烤方式。若是明火烤的话，也应选那种烟从下面抽走的方式。
2、肉与烤架的位置远一点
一般而言，肉距离火源越偏远，产生的致癌物越少。如果香肠和火接触，成品中的苯并芘含量为10.7 μg/kg;如果把烧烤架升高，让香肠和火相隔5厘米，那么这个值就会降到0.67 μg/kg，远低于熏烤动物性食品卫生标准中要求的5 μg/kg;如果改装烧烤装置，把香肠放在火的侧面，最后苯并芘含量只有0.1 μg/kg，跟它在肉中本来的含量相当。
3、烤温低一点时间短一点
杂环胺的产生受温度影响很大，温度越高，时间越长，产生的就越多。最好选择可控温的烤炉，将温度保持在160度以下，这可以大大减少致癌物的产生。在勤翻动的情况下，肉的表面温度相对较低，产生的致癌物就越少，而且受热均匀也会减少烤的时间，不过前提是要保证烤熟喔。
4、包裹一层“外衣”烤
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/shaokao/）用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。如果没有“外衣”也可以将肉本身的皮当作外衣，烤时可带肉皮烤，但吃时去掉肉皮即可。
5、不要选择太肥的肉
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/shaokao/）烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。烤蔬菜因有机物含量较少，产生的致癌物也较少。
6、有效的特殊处理
用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋葱、葡萄酒、啤酒等来长时间腌肉，可以有效降低烤制时致癌物的产生量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。
来源:https://www.tulaoshi.com/n/20161118/2598306.html
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