如何做吐司面包

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　　大家对吐司很熟悉，但是大家真的很了解吐司吗，甚至有些人把所有的烘焙过的东西都称之为面包，其实不是这样的，那么吐司是什么呢?全麦吐司怎么做呀?如何做吐司面包呢?今天图老师小编为大家准备了相关的内容，希望大家喜欢。

　　吐司是什么

　　吐司也是属于面食的一类，不过是经过烤制的一种呈正方形或长方形的一种面包。

　　吐司有很多种，比如牛奶吐司，红豆吐司等等之类的。吐司中含有丰富的蛋白质，脂肪等人体日常生活中所必须的营养物质。

　　现在，有很多的人匆匆忙忙的上班，就拿两片吐司在路上吃就算了。

　　其实我们的早餐可以更营养一些。

　　可以在两篇吐司之间加上一些蔬菜和肉类，这样不仅营养均衡，味道还鲜美。

　　大家一定没有听过关于吐司的故事，那么我们就来看看吐司是怎么来的吧。

　　吐司也叫烤面包片，是英文toast的音译，由法国人Grard Depardieu于1491年发明，发明的原因其实是一个意外。

　　当时这位法国人想要发明一种机器，可以把一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来。

　　当然，最后他并没有发明出可以变出黄金的烤面包机，最后只好拿著面包和烤面包机硬着头皮去见国王。

　　当面包从烤面包机中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头时灵机一动在吐司上涂了奶酪献给国王吃。

　　国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是便没有砍他的头，并且命名这种面包为"吐司"(Toast)。

　　Toast是这位国王女儿的名字，因此，就有了现在的吐司了。

　　全麦吐司的做法

　　制作方法

　　1、除黄油外，混合所有材料，俺是用电动机打的，加入黄油，将面团揉成团。

　　2、放于盆底，上盖保鲜膜发酵一小时左右，面团发到2-2.5倍，翻面再发半小时。(俺烤箱刚烤过东西，放里面发了一会，效果很快就产生了。

　　3、发好的面团分成两块，卷入模内二次醒发半小时，面胀到3/4模具高(看别人的贴子还需要有擀面，松弛等步骤，这里全省，可能是因为面发的比较大吧，哈哈)。

　　4、俺用的模具有盖，不怕表面烤焦。190度预热，烤40分钟即可。

　　5、成品沉甸甸的，这个模具好看，有一条条斜的纹理。

　　6、第二天的早餐就吃这个了，煎了个鸡蛋，加上芝士片，自己做的怎么吃都是香啊。

　　如何做吐司面包

　　火腿芝士土司面包

　　原料：高筋面粉210克、低筋面粉45克、糖20克、盐1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ML、全蛋30克、汤种50克、火腿片适量、披萨奶酪适量、黑胡椒适量、洋葱丝适量、沙拉酱适量、香葱末适量、无盐黄油10克。

　　作法

　　汤种制作

　　1、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。

　　2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。

　　面团制作

　　1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

　　2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。

　　3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

　　4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。

　　5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。

　　6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。

　　7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。

　　小贴士

　　1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。

　　2、吐司盒要事先涂一层黄油，以免烤好的面包粘连。

　　3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替，但撒在表面的最好用披萨奶酪，即莫苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

　　黑芝麻土司面包

　　材料：(450克吐司)高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄榄油20克。

　　做法

　　1、将干酵母放在小碗中，加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。

　　2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜，放温暖处发酵至2倍大。

　　3、将发好的面团取出排气，分成4等份，滚圆静置20分钟。

　　4、每块面团分别擀开再卷起来，再擀开卷起捏紧收口，排入吐司模中放温暖处发至模型9分满，表面撒适量黑芝麻。

　　5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右，表面上色后要加盖锡纸。

　　提示

　　1、这个面包含水量比较高，面团比较粘，所以不适合用手来揉面，整形时可以多撒些面粉防沾。

　　2、最后发酵可以将面包放入烤箱中，先要将烤箱100度空烤10分钟，然后关火稍降温后放入一杯热水，再放入面包进行最后发酵。

　　3、橄榄油也可以用无盐黄油代替4、老面即以前制作面包时留下的面团，在使用时可以先将老面分成小块，加入材料中的适量牛奶浸泡后再用。

　　奶酪杂果吐司

　　材料：(450克吐司模)高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、盐1/8小匙、无盐黄油20克、杂果碎适量、鸡蛋1个。

　　做法

　　1、干酵母中加入少许牛奶搅拌溶化。

　　2、将奶油奶酪室温放软，搅拌至光滑，加入高粉、糖、盐、鸡蛋、酵母和牛奶揉成面团，再加入黄油揉至面筋扩展后加入杂果碎揉匀放温暖处发酵至2倍大。

　　3、将发好的面团取出排气，平均分成2份，擀成长圆形翻面，如图向上折1/3，再向下折稍擀一下后卷起来。

　　4、将面团放入吐司模中做最后发酵，约发至模型8分满，刷一层全蛋液，烤箱170度预热，烘烤30分钟，表面上色后要加盖锡纸。

　　提示

　　如果买不到杂果碎，可以单纯的用葡萄干代替。

　　椰蓉扭纹大吐司

　　材料：(450克吐司)高粉300克、糖80克、盐1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、牛奶200ML、无盐黄油70克、椰蓉100克、蛋黄少许。

　　做法

　　1、将50克软化黄油搅拌均匀，加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。

　　2、加入椰蓉后，再搅拌均匀以后再加入50ML牛奶搅拌均匀。

　　3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。

　　4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团，再加入20克软化黄油揉至面筋扩展。

　　5、将面团收成一个光滑的表面，放在温暖处发酵至2倍大，时间约为40分钟。

　　6、发好的面团取出排气，擀开成长方形，将椰蓉铺在一半的面皮上，将面皮折上盖在椰蓉上面，捏紧收口。

　　7、在包好椰蓉的面团上如图切三刀，在中间刀口的位置将面团对折后拧一下，放入吐司盒中做最后发酵，约发至模型九分满。

　　8、在发好的面包上轻轻刷一层蛋黄，放入180度预热的烤箱下层，烘烤30分钟，表面上色后要加盖锡纸，以免表面焦掉。

　　提示

　　在黄油中加入的鸡蛋要提前从冰箱中拿出放至室温，不然会使黄油凝固。

　　总结：进过上述的讲解，现在大家对吐司了解更多了吧，上述的吐司制作方法比较简单，如果您喜欢吃吐司面包，可以根据自己的口味，选择上述的方法来做吐司，早上可以用它来当做早餐哦，如果您还想了解面包，可以阅读下面的文章。