鸭血的做法以及功效

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　　鸭血人们都是非常说熟悉的，在生活中也是常常会去吃它的，而它的美味以及营养健康都是人们喜欢的原因之一。但是对于鸭血的相关知识的了解又有多少呢?今天图老师小编就为我大家介绍一下鸭血的营养价值、功效、做法以及如何辨别什么是假鸭血。

　　目录

　　1、鸭血简介2、鸭血的营养价值

　　3、鸭血的功效与作用 4、鸭血的做法

　　5、什么是假鸭血 6、便秘能吃鸭血吗

　　7、糖尿病人能吃鸭血吗 8、孕妇能吃鸭血吗

　　鸭血简介

　　鸭血为禽类鸭子的血液，一般取鲜血为好，是最理想的补血品之一。此外还有鸡血、猪血、牛血等，但人们吃的一般都是鸭血，因此血豆腐通常是指鸭血。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤，汤浓味美，爽口宜人，油而不腻，是男女老少皆喜欢的一种小吃。

　　鸭血的营养价值

　　营养成分

　　鸭血的含有丰富的营养元素：碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、钙(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、锰(毫克)0.04、胆固醇(毫克)95.00、铜(毫克)0.06、蛋白质(克)13.60、镁(毫克)8.00、核黄素(毫克)0.06、维生素E(毫克)0.34、铁(毫克)30.50、钾(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、钠(毫克)173.60、锌(毫克)0.50。

　　营养价值

　　1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

　　2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

　　3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的清道夫。

　　4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

　　5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

　　鸭血的食疗价值

　　家鸭的血液。以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服;又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

　　鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

　　海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。

　　海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。

　　鸭血有什么营养价值?鸭血有哪些功效作用?上面就是有关鸭血的作用与功效详细讲解了， 您清楚了吧，知道鸭血有那些营养价值后大家可以考虑在家多食用一些，还有关鸭血的挑选方法最好要撑握哦!

　　鸭血的主治功效

　　鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有以血补血之说，国外称动物血为液体肉。百叶是一种营养价值很高的食品，并有养胃健脾、美容养颜之功效。

　　补血，解毒。治劳伤吐血，痢疾。

　　①《别录》：解诸毒。

　　②《食疗本草》：解野葛毒。

　　③《纲目》：热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。蚯蚓咬疮，涂之。

　　④《本草正》：盐卤毒，宜服此解之。

　　⑤《本经逢原》：能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。

　　⑥《医林纂要》：解鱼虫百毒。

　　⑦《随息居饮食谱》：解亚片毒。

　　鸭血的功效与作用

　　鸭血的作用是非常多的，可以预防缺铁性贫血、为我们清理肠道等等，下面图老师小编就为大家详细的介绍一下吧!

　　1.预防缺铁性贫血

　　动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　　2.人体清道夫

　　鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质。

这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的清道夫。

　　3.止血凝血

　　鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　4.病后调养

　　鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　　5.养肝

　　鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

　　鸭血做法指导

　　1. 食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

　　2. 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。

　　3. 动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

　　鸭血的做法

　　鸭血的做法是极其的多的，最常见的就是鸭血汤了，即好喝有健康，而其他的做法也是有的，下面图老师小编就为大家详细的介绍一下吧!

　　鸭血粉丝

　　材料

　　鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的]

　　做法

　　1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。

　　2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。

　　3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。

　　4、冲入汤，撒香菜就行了。

　　毛血旺

　　用料

　　鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。

　　制作方法

　　1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。

　　2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

　　3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

　　酸菜鸭血

　　原料

　　鸭血、酸菜、野山椒。

　　制法

　　用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。

　　海带鸭血汤

　　原料

　　水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。

　　制法

　　1、先将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，改刀切成象眼片(即菱形片)，放入碗中，备用。

　　2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。

　　3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒。

　　4、改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。

　　韭黄炒鸭血

　　原料

　　韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。

　　A：辣豆瓣酱1大匙。

　　B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。

　　制法

　　1、熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。

　　2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。

　　3、待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。

　　鸭血豆腐

　　原料

　　鸭血、豆腐。

　　配料

　　川味的‘麻婆豆腐调料’一袋、葱、姜、蒜。

　　做法

　　1、锅内加入适量清水，放葱、姜、蒜烧开;

　　2、加入一整袋‘麻婆豆腐调料’再煮开，最后加入鸭血、豆腐，中火慢烧要时间久一些;

　　3、不需添加任何调味料，‘麻婆豆腐调料’的味道就够了，麻辣味很足;

　　4、烧制的过程中不要反复铲，鸭血与豆腐都易碎。

　　红烧鸭血

　　用料

　　鸭血，油，盐，酱油，鸡精。姜，葱，蒜，豆瓣酱。