吃腌肉的最佳时间

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　　大家对腌肉比较熟悉吧，快过年了，有很多的人都准备了腌肉，有一些人不知道腌肉怎么吃好，也不知道腌肉什么时候吃最好，还有的人不知道孕妇是否可以吃腌肉，今天图老师小编为大家准备了腌肉怎么吃的相关内容，希望大家喜欢。

　　目录

　　1、腌肉的营养价值 2、腌肉怎么炒

　　3、腌肉怎么煮好吃 4、熏腌肉怎么吃

　　5、腌肉什么时候吃最好 6、孕妇能吃腌肉吗

　　7、腌肉有味了能吃吗 8、怎么腌腊肉好吃

　　腌肉的营养价值

　　腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。

　　腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。

　　由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。

　　中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。

　　腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度)，漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

　　腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

　　由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。

　　尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。

　　腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

　　腌肉怎么炒

　　豆豉炒腌肉

　　主料

　　腌肉500g，豆豉100g。

　　辅料

　　花椒 适量、蒜 适量，生姜 适量，料酒 适量，生抽 适量。

　　步骤

　　1.腌肉切片。

　　2.准备生抽，料酒准备花椒、蒜备用。

　　3.油锅预热，倒入肉片翻炒出油。

　　4.出油后，加入豆豉翻炒均匀，再依次倒入生抽，少许料酒，生姜，蒜，花椒。

　　5.翻炒均匀，待肉熟透后即可起锅。

　　小贴士

　　猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

　　角瓜炒腌肉

　　主料

　　腌肉 少许，角瓜 适量。

　　辅料

　　葱花 少许，盐 少许。

　　步骤

　　1.角瓜又叫西葫芦，我们这里很家常的菜。

　　切薄片备用。

　　2.从冰箱拿出腌制好的。

　　3.热锅热油下肉片炸熟，加葱花倒入角瓜翻炒，盖一会盖，加盐醋鸡精调味出锅。

　　青椒炒腌肉

　　材料

　　青椒 (适量)，腌肉 (适量)。

　　调料

　　洋葱 (适量)，姜 (适量)，盐 (适量)，生抽 (适量)，料酒 (适量)，糖 (适量)。

　　做法

　　1、将材料准备好。

　　2、青椒切圈，腌肉切小片。洋葱和姜切碎。

　　3、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。

　　4、倒入腌肉炒出油。

　　5、下辣椒圈。

　　6、炒至入味儿，淋生抽，加盐和糖调味。

　　小贴士

　　腌肉要炒出油来，辣椒才更容易入味儿。

　　蒜苗炒腌肉

　　腌肉 适量，蒜苗 适量，鸡粉 适量，黑胡椒粉 适量，干椒 适量，水 适量。

　　步骤

　　1.腌肉切片，用水焯一遍，沥水。

　　2.蒜苗斜刀切段，干椒切段。

　　3.锅里放点点油，干椒入锅翻炒，放入蒜苗，焯过水的腌肉，黑胡椒粉，花椒油一起翻炒均匀出锅装盘。

　　小贴士

　　因为腌肉偏咸，盐就省了。炒的时候加点水，可以把腌肉的咸味冲淡。

　　腌肉怎么煮好吃

　　腌肉大白菜汤

　　材料

　　咸肉 (约50克)，火腿 (约50克)，大白菜 (约1/2磅)，水发粉丝 (1杯)，自腌咸菜 (约50克)，白胡椒粉 (1/2茶匙)，芝麻油 (1茶匙)。

　　做法

　　1、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝，粉丝水发，咸菜丝冲洗一下;

　　2、锅置炉上，用大中火，放咸肉，煸至刚刚出油的状态，不要煸得太过火;

　　3、倒入火腿，再煸片刻;

　　4、倒入咸菜，爆1-2分钟;

　　5、加入约小半锅水，转慢火熬约20分钟，让里面的材料出味;

　　6、加入粉丝，再煮约10分钟;

　　7、倒入大白菜丝，开大火;

　　8、煮至大白菜丝断生，加胡椒粉和芝麻油，搅拌几下可出锅。

　　小窍门

　　一、有咸肉煸出来的油，在烹调过程中就不用放油了;

　　二、火腿和咸菜本身带有咸味，就不用放盐了;

　　三、不建议放味精和鸡精，因为有咸肉和火腿熬的汤，味道已经很鲜味;

　　四、加适量麻油可以增香。

　　腌笃鲜

　　材料

　　五花肉 (250克)，咸肉 (100克)，黑木耳 (少许)，生姜 (适量)，葱 (适量)，花椒 (适量)，料酒 (适量)。

　　做法

　　1、准备好原料。

　　2、咸肉和鲜肉切小块加料酒，花椒焯烫一遍。

　　3、竹笋去壳切小块，黑木耳泡发开。

　　4、开水锅加盐烧开，黑木耳焯烫一遍。

　　5、笋在盐开水锅里烫十几秒。

　　6、焯好的肉再洗净血脉重新加水，姜片烧开盖小火炖煮。

　　7、用筷子能把肉轻轻戳起来的时候就可以把黑木耳和笋加入烧开就可以。

　　8、咸鲜美味的腌笃鲜就做好了。

　　小窍门

　　1.竹笋用开水烫一遍可以去除当中的草酸。

　　2.喜欢吃酥点的可以把黑木耳提前放入一起炖煮。

　　3.还可以根据自己的喜好加莴笋，百叶结。

　　油焖咸肉笋干

　　笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

　　材料

　　笋干 (适量)，咸肉 (适量)，香菇 (适量)，胡萝卜 (适量)，姜 (适量)，料酒 (适量)，辣椒油 (适量)，麻油 (适量)，糖 (适量)。

　　做法

　　1、笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分。

　　2、烫过的笋干切丁。

　　3、咸肉洗净切丁。

　　4、香菇温水泡发洗净切丁。

　　5、胡萝卜洗净切丁。

　　6、姜剁碎成姜末。

　　7、炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油。

　　8、放姜末,香菇翻炒。

　　9、倒料酒,放入笋干翻炒。

　　10、加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右。

　　11、留些汤汁,转大火,放入胡萝卜,辣椒油,麻油,少许糖翻炒入味即可。

　　咸肉河蚌煲

　　材料

　　河蚌 (500g)，莴苣 (两根)，咸肉 (4、5片)，小葱 (适量)，生姜 (适量)，干红辣椒 (适量)，料酒 (适量)，盐 (适量)，胡椒粉 (适量)。

　　做法

　　1、准备好原材料。

　　2、莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。

　　3、河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。

　　4、用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。

　　5、洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。

　　6、全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。

　　7、按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。

　　小窍门

　　1、河蚌用木质器物敲打，据说是因为和木头属相生相克，敲打后更容易酥烂。

　　2、河蚌性寒，不可过量，因此在食用时稍加些胡椒粉驱寒。

　　咸肉蒸带鱼

　　一般的蒸带鱼常常吃，今天老公又买了带鱼，俺放了几片咸肉一起蒸，那味道真不是随便的好，真的非常棒哦!

　　材料

　　带鱼 (500克)咸肉 (50克)姜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)料酒 (适量)精制油 (适量)老干妈豆瓣辣酱 (适量)蒸鱼豉油 (适量)胡椒粉 (适量)。

　　做法

　　1、带鱼整理干净，用些盐，料酒腌10分钟，咸肉洗净切片。

　　2、把带鱼用清水漂净，摆放在大盘里，撒上蒜末，姜丝。

　　3、放些糖，盐，料酒，胡椒粉，摆上咸肉。