舌尖上的美食“人参果”

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　　人参果是一种营养价值比较高的水果，它的药用价值也比较的高，有很多的人对它不是很了解不知道人参果吃法，今天图老师小编为大家准备了人参果的相关的吃法，如干人参果怎么吃、青海人参果怎么吃和蔬菜人参果吃法，希望大家喜欢。

　　目录

　　1、人参果是什么 2、人参果的营养价值

　　3、人参果吃法 4、干人参果怎么吃

　　5、青海人参果怎么吃 6、蔬菜人参果吃法

　　7、孕妇能吃人参果吗 8、宝宝能吃人参果吗

　　人参果是什么

　　人参果又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。人参果是一种高营养水果，果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含维生素c 和多种微量元素，其中锌元素含量最高。

　　通常所说的人参果是一种原产于中国武威地区的水果，富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有保健功效。

　　物种名称：人参果 Solanum muricatum

　　又 名：香瓜茄，亦可称作仙果、香艳梨、艳果。

　　概述

　　人参果，英文名Ginsengfruit原名为香瓜茄，亦可称作仙果、香艳梨、艳果，是产于中国武威地区的一种保健水果。

　　人参果属于茄科的多年生草本植物，果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人类的心脏。其果肉味道独特，吃起来脆爽多汁，而且不酸不涩，是一种较受欢迎的水果。

　　另有蕨麻(学名：Potentilla anserina蔷薇科委陵菜属的植物)亦称人参果。

　　果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。

　　它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。

　　因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

　　人参果还能加工成罐头、果酱、果汁、饮料以及口服液。另外亦具有极高的观赏价值，可作盆景在庭院、阳台或房前屋后栽培。

　　人参果的营养价值

　　茄瓜一人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。

　　据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍;

　　总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果;

　　粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等;维生素C130毫克。

　　是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍;

　　维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍;

　　维生素B20.27毫克.是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;

　　胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍;

　　总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;特别是微量元素硒高达15微克.

　　分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。

　　钴0.332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，茄瓜一人参果所含的营养成分确实较高，也较为全面。食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

　　高蛋白质是茄瓜一人参果的主要特点之一。蛋白质是人体的主要建筑材料，是生 命得以延续的主要物质基础。

　　蛋白质是由氨基酸组成，而茄瓜一人参果所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老。均有较好的保健作用。

　　富含多种维生素是茄瓜一人参果的又一特点.其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。

　　而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化。甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用。

　　已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点。

　　据对维生素C摄人量的测定，中国食管癌高发区仅为低发区的1/3。

　　同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。

　　富含人体必需的 微量元素是茄瓜一人参果的另一特点。

　　微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。

　　茄瓜一人参果所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。

　　其硒元素含量之高，在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂。

　　能维持机体正常的生理功能。激活人体细胞，保护心血管等脏器;硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。

　　1973年。世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。

　　1986年.中国医学科学院的专家在江苏省启东市 肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究，经过8年的观察，发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49%。

　　硒分有机硒与无机硒，过量服用无机硒会产生不良反应，有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用，服之最为安全有效。

　　茄瓜一人参果。以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒，均为有机硒。另据报导，硒还能降低血压，对糖尿病也有辅助疗效。

　　人参果的功效与作用

　　人参果也叫凤果、香瓜茄、长寿果，是一种营养价值非常高的水果。

　　原产于南美洲，现在我国四川、浙江、甘肃、广西 、云南、广东也有种植。

　　人参果具有抗衰老、降低血糖、抗肿瘤、稳定血压、治糖尿病等多种功效。

　　人参果含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸和各种微量元素，而且含糖量非常低，营养价值非常的丰富，还被誉"抗癌之王"的称号，下面就随着图老师小编一起来了解人参果些功效与作用有哪些吧。

　　人参果的功效—抗癌、降血压

　　人参果的功效有很多，具有抗肿瘤、抗衰老、稳定血压、降低血糖、防癌和防治心脑血管疾病等作用。

　　而且食用人参果对各种冠心病和癌症、糖尿病、高血压有着非常好的的防治作用。

　　因此，血压偏高的朋友，为了你的身体健康，人参果是最佳选择的食疗保健水果哦。

　　人参果的功效—减肥、增强免疫力

　　人参果不仅好吃，还具有益智、减肥、抗强心、增强免疫功能及美容养颜等功效了，人参果中硒的含量超过了许多蔬菜和水果，硒是维持我们人体正常生命活力的微量元素之一，能够激活人体中的细胞、增强我们体内的活力，具有防癌和预防治心脑血管疾病的作用。

　　人参果是目前独一无二的最理想食疗保健水果哦。

　　人参果的功效—健胃补脾、生津止渴

　　人参果除了有较高的营养价值和医疗作用外，还具有健胃补脾、益气补血、生津止渴的作用。

　　人参果还可用来止咳化痰，止血，亦作滋补

　　每100克新鲜人参果中含蛋白质大约910毫克，维生素C200毫克左右，人参果钙的含量可高达0.91%，铁0.11%、锌 0.68%、并含有蛋白质、脂肪、糖类、铜、钾、镁等几十种微量元素，对缺钙的孕妇、老年人、儿童有非常大补钙作用。

　　抗衰老作用

　　人参果所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用;

　　人参果含硒量可谓群果之冠，能补充人体所需的硒，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老，均有较好的保健作用。

　　人参果吃法

　　人参果的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下。

　　人参果炒肉片

　　原料

　　人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。

　　制作方法

　　(1)将人参果去蒂、洗净、切片。

　　(2)将猪肉洗净、切薄片。

　　(3)油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。

　　凉拌人参果

　　制作方法

　　(1)将充分成熟的人参果洗净切片入盘中，加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分。

　　(2)再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。

　　笼蒸人参果

　　制作方法

　　(1)将人参果洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连。

　　(2)将果瓤挖去，再将肉馅填人其中。

　　(3)入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之。

　　当做水果鲜食

　　生食的人参果。一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑，爽口多汁，为保持营养应带皮吃。

　　肉桂人参果面包卷

　　用料

　　高筋面粉80g 奶粉4g 水52g 食盐1.5g 酵母粉1.5g 葡萄干15g 肉桂粉少许 糖粉2t 水1/4t

　　做法

　　1.馅料的做法：两个人参果洗净、擦干水分;

　　2.人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖;

　　3.加少许水;

　　4.小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干;

　　5.煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉;

　　6.趁热搅拌均匀，晾凉待用。

　　7.面包的做法：所有粉类砌成粉墙，中间加入液体;

　　8.一起揉至面团光滑，加入黄油;

　　9.继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜;

　　10.收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵;

　　11.待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全;

　　12.发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟;

　　13.松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开;

　　14.从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边;

　　15.等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵;

　　16.重新发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，放入中层，烤15分钟左右;

　　17.糖粉中一点点加如少许水，搅拌均匀成粘稠糖霜;

　　18.面包放凉后，淋上糖霜即可。

　　俄罗斯硬质啤酒面包

　　用料

　　面粉400克 鸡蛋40克 酵母粉8克 葡萄干10克 草莓干15克 人参果15克 食盐4克 啤酒70克 牛奶130克 白糖65克 橄榄油25克 黄油25克

　　做法

　　A面团：普通面粉400克、啤酒70克、牛奶130克、鸡蛋30克、白糖65克、即发酵母粉8克、盐4克、橄榄油25克、黄油25克

　　B内馅：葡萄干10克、草莓干15克、长寿果(人参果)15克

　　C表面涂刷：蛋液10克。

　　1.将面团材料用后油法揉至扩展阶段盖上保鲜膜进行1次发酵

　　2.将面团排气分割成3份，松弛10分钟

　　3.将葡萄干洗净、草莓干切块，长寿果去壳切块备用

　　4.将面团擀开成长方形，长边的一侧擀薄

　　5.将做法3中的混合果干铺在面团上

　　6.沿着长边卷起，收口朝下放置

　　7.将卷好的面卷放入模具中进行2次发酵

　　8.发酵好的面卷表面刷蛋液，用刀在表皮斜着划出口子来

　　9.烤箱预热170°，中层上下火，时间30分钟

　　缤纷水果串

　　材料

　　火龙果 4个 芒果 1个 猕猴桃 1个 人参果 1个 圣女果 适量。

　　做法

　　1.火龙果、芒果去皮、切成1厘米左右的小块，猕猴桃去皮，切成扇形，小圣女果洗净。

　　2.竹签用热水消毒，将各种水果间隔穿成串即可。

　　烹饪技巧

　　1、水果块不要切得太大，1厘米左右正合适;

　　2、切水果的刀和案板要清洗干净，以免影响味道;

　　3、竹签使用前最好用热水消毒，更加卫生;

　　4、水果穿串时注意颜色搭配，保证美观;

　　5、根据自己的口味，撒少许酸奶或炼乳增加口味。

　　食用禁忌

　　目前.社会上对茄瓜一人参果还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。

　　因此，国内一些科研单位对茄瓜一人参果进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜，口感好。

　　对此，又有人认为，其含糖量之高低，不应成为质量优劣之标准。

　　甜味人参果口感好，故然受人青睐，但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗，而且，当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果，而应常食低糖人参果。