清火甜品首选绿豆沙

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　　绿豆相信大家都是非常的熟悉的，很多人也是非常喜欢吃它的，不管是绿豆沙的功效还是其他的，然而你对于绿豆的了解有知道多少呢？绿豆沙的功效有什么呢？今天图老师小编就为大家详细的介绍一下吃绿豆的各种好处吧。

　　目录

　　1、绿豆的基本介绍 2、绿豆沙的功效

　　3、绿豆沙怎么吃最好 4、绿豆沙的食用宜忌

　　5、绿豆沙的药用价值 6、绿豆沙有什么好处

　　7、糖尿病人可以吃绿豆沙吗 8、孕妇可以吃绿豆沙吗

　　9、高血压能吃绿豆沙吗 10、尿酸高可以吃绿豆沙吗

　　11、绿豆沙的禁忌人群 12、绿豆的常用食谱

　　绿豆的基本介绍

　　绿豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.) ，属于豆科，别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史，原产地在印度、缅甸地区，现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国，种子和茎被广泛食用。

　　绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，绿豆沙是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜，传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

　　其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳!

　　化学成分

　　绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。

　　绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

　　绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

　　绿豆的营养成分

　　每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

　　绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

　　绿豆沙的功效

　　绿豆是我们日常生活比较常见的一种豆类，受到很多人的喜爱，它具有很好的清热解毒的功效，这就是为什么在本草纲目里面就已经把绿豆视为消暑的圣品，在中国古代，不管是帝王之家还是寻常百姓家，都在盛夏时节经常食用绿豆，不仅能够祛热，还能够生津开胃，是不可多得的食疗材料。

　　补充无机盐，维持电解平衡

　　我们都知道，无机盐对人体就好比水对鱼儿，所以无机盐需要经常补充，夏天出汗较多多以无机盐流失比较严重，多食用绿豆就可以及时补充所流失的无机盐。

　　解毒

　　有时候农民碰到农药中毒或者孩子碰到铅中毒都可以多食用绿豆来抢救，并且能够起到缓解毒性发作的作用，为送往医院救治争取更多的时间。

　　绿豆有止痒抗过敏作用，可以治疗体内发热引起的瘙痒，也可以治疗荨麻疹等疾病

　　消炎消肿作用

　　绿豆沙能够促进吞噬功能，除湿利尿，从而可以消炎消肿，民间常有人以绿豆沙来对付浮肿。

　　散翳明目作用

　　中医认为，绿豆衣能散翳明目，坊间常给孩童吃绿豆沙，从而对眼睛起到一定的保护作用。

　　润喉止渴作用

　　当咽喉干燥的时候，一杯绿豆沙，往往能滋润你的喉咙，缓解口渴。

　　促进生长发育

　　绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能。绿豆汤味道鲜美，且不破坏绿豆的营养价值，对生长发育有着一定的促进作用。

　　经常食用绿豆沙，可以补充营养，增强体力。

　　呕吐、烫伤烧伤有很好的疗效

　　医学研究证明，绿豆沙对呕吐，烫伤和烧伤也有一定的疗伤作用，绿豆沙可以缓解呕吐、烫伤和烧伤之后的不适感。

　　滋养皮肤

　　绿豆沙汤可以调和五脏，滋养皮肤。对改善干燥的肌肤有着不错的作用。

　　预防高血压

　　现代医学证明，绿豆沙对于高血压有着一定的预防作用，经常食用绿豆汤，会降低高血压的得病率。而且1973年的《新医学》中记载，硫磺、绿豆等量(用纱布包好)，加水煮2小时后取出硫磺干燥， 加酒制大黄20%制片，每次4片，日服1次，饭后服， 10 天为1疗程，疗程间隔5天.治疗107例高血压病症，治愈率68.22%，有效率为93.46%。

　　治疗腮腺炎

　　《江西医学杂志》曾经有过报道，用生绿豆60克置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个， 再煮约20分钟，如此熬成的绿豆汤，每日1～2次。治疗腮腺炎34例(病程3～4天)，全部治，若在发病早期使用更好。

　　治疗疖疮、漆疮、复发性口疮

　　现代医学证明，绿豆沙对疖疮、漆疮、复发性口疮有一定的疗效作用。

　　增强食饮

　　绿豆味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必需。

　　那么绿豆沙真的有副作用吗

　　绿豆沙的副作用主要体现在有些人群不宜多吃，有些条件下不宜吃。

　　绿豆本是一种性寒味甘的食物，所以对一些脾胃虚寒的人来说食用绿豆非但不能消暑去火，反而会引发拉肚子等不适的症状，严重的甚至会导致身体越来越虚弱，所以对于消化系统不好的人来说还是少食用绿豆为好。

　　正在食用温补性质中药的人不宜食用绿豆，有些人需要补充肾气，这大概都需要用到人参枸杞这类的温补药物，这时候就不能食用绿豆了。

　　绿豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

　　夏天感冒了，服用一些感冒冲剂的时候也不能吃绿豆沙。

　　没有煮熟的绿豆不要吃，容易头晕、恶心、腹泻。(小知识：绿豆沙放在水瓶，灌一瓶开水，闷一晚上就可以吃)

　　正如上面所说，绿豆性寒味甘，跟温补的药物会发生化学反应，轻的话就会导致服用的药物没有任何效果，严重的话绿豆里面的豆类植物蛋白就会跟中药的分子结合生成新的物质导致身体的不适，比如腹泻等。

　　绿豆沙怎么吃最好

　　要说这消暑佳品，绿豆绝对是排第一，而且做法多种多样，也都简单易做，在古代的时候，不管是帝王之家还是寻常百姓家，都在盛夏时节经常食用绿豆，不仅能够祛热，还能够生津开胃，是不可多得的食疗材料，这就是为什么在本草纲目里面就已经把绿豆视为消暑的圣品。

　　西瓜绿豆沙

　　西瓜皮汁绿豆沙具有清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，减肥瘦身等作用，清香可口，回味绵长。

　　做法

　　1、制绿豆沙料

　　取绿豆适量洗尽，加二倍体积的纯净水(自来水也可)，装入带保温功能的快速电热水壶。接通电源5分钟左右水沸腾后自动保温约60分钟。断电降温备用。

　　2、制西瓜皮汁绿豆沙

　　将吃过的西瓜皮(最好用勺吃)清洗干净，切成小丁放入豆浆机，再将电热水壶中绿豆带汤倒入豆浆机选用制果蔬冷饮功能，约2分钟即自动搅拌成西瓜汁皮绿豆沙，如果汁不稠，可加入备用绿豆沙继续搅拌。

　　3、制成品

　　将做好的西瓜皮汁绿豆沙倒入容器，加入蜂蜜搅拌均匀即可食用。

　　此法简单易做，全部制作时间75分钟，如提前制绿豆沙料，只需5分钟即可做成可供3-4人食用的西瓜皮汁绿豆沙。

　　翡翠凉果

　　翡翠凉果，凉爽，滑嫩的感觉，最适合夏日的茶果子。

　　1、制馅

　　绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成若干份，用勺子挖的，结果形状不好看，而且周边也容易渗漏沾到模具里，还是应该揉一下成球。

　　2、外皮

　　将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火，如果没有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了。

　　藕粉的话，要调的稀一点，因为藕粉一般比较甜，这个溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一点。

　　3、制作

　　取一有小圆洞的容器模型(如圆球巧克力模)，先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。

　　对了，需要注意的是抹茶馅里加糖了，外面裹的就不能太甜，或者外面甜一点，里面要少加点糖，总之互补。

　　绿豆沙牛奶

　　材料

　　绿豆泥，2汤匙，牛奶1杯。

　　做法

　　1. 绿豆煮熟后取2汤匙。

　　2. 加牛奶一起入果汁机搅打。

　　3. 可以不加糖。

　　绿豆沙冰

　　用料

　　绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙(30ml)、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。

　　做法

　　1、豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。

　　2、绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。

　　3、块放入碎冰机制成沙冰。

　　4、沙冰放入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。

　　酸奶绿豆沙

　　主料

　　绿豆200克 酸奶1盒 冰糖适量。

　　制作

　　1、绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时;

　　2、连水带豆倒入煮锅中，加冷水(绿豆：冷水=9:1)，大火开盖煮绿豆。

　　3、水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟。

　　4、倒出一部分汤，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开。

　　5、改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁。

　　6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却。

　　7、冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙。

　　8、搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。

　　绿豆沙的食用宜忌

　　绿豆沙忌用铁锅煮，绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

　　绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

　　服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

　　绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

　　适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

　　适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

　　适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

　　绿豆中的磷脂和蛋白质都具有增进食欲和振奋神经的作用，可以为好多器官提供营养。

　　绿豆中所含的多糖成分可以促进血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中甘油三酯从而达到降血脂的目的，对治疗冠心病、心绞痛起到了积极的作用。而且绿豆中的多糖和球蛋白可以使动物体内的胆固醇分解在胆酸，故而加快速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。

　　绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，它可以起到保护人的肾脏的目的。

　　绿豆中的维生素E，可以改善血液循环，提高人的生育能力，有流产史的女性可适当多食用。

　　绿豆中的镁成分具有调节人体心脏的作用，对降血压和预防心脏病都有不错的功效。

　　绿豆的蛋白质含量是粳米的三倍，所以很多人选择绿豆当做夏日的的补充蛋白质良品。

　　绿豆中含有多种维生素和无机盐，我们都知道维生素无机盐在人体日常一样补充中占据着相当大的比重，尤其是钙铁等无机盐。