拐枣

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　　拐枣或许有很多人对它不是很了解，但是它的营养食药价值却是不容忽视的，或许它的味道并不是那么好吃，但是它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等等因素也让它在食疗、中药领域占据着很大的作用。那么你对它的了解有多少呢?下面我们一起来了解一下吧。

　　目录

　　1、拐枣的基本介绍 2、拐枣的功效与作用

　　3、拐枣的药用价值 4、拐枣的正确吃法

　　5、孕妇能吃拐枣吗 6、拐枣泡酒的功效

　　拐枣的基本介绍

　　拐枣，别名：万寿果、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、臭杞子、鸡爪子、龙爪等，拉丁文名Hovenia dulcis。

　　鼠李科 、枳椇属落叶乔木，高达10米多;嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。

　　叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称拐角;木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。

　　拐枣是落叶乔木，浑身是宝。木材纹理粗而美观，收缩率小，不易反翘，材质坚硬，适合作家俱及装饰用材。树皮、叶、根、果实，种子均可药用。树皮主治腓肠肌痉挛，小儿积食等;叶是止渴解燥的佳品;果实，种子为清凉利尿药，还可以解酒毒等。

　　拐枣生长快，叶大而圆，叶色浓绿，树形优美，病虫害少，是理想的园林绿化树种，尤宜列入观光果园布局(但在酒厂附近不宜种植，因其枝叶、果实有败酒作用)。加之拐枣适应性广，种植容易，管理方便，是大有发展前景的树种。

　　拐枣的功效与作用

　　拐枣，学名枳椇，是枳椇属鼠李科枳属植物，又名鸡爪树、鸡爪果、鸡脚爪、万字果、万寿果、桔扭子、鸡爪梨等。

　　那么它有哪些的功效与作用呢?下面图老师小编给大家介绍一下。

　　拐枣的营养价值

　　拐枣有很高的营养价值，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、抗坏血酸、钾、钠、钙、铁、锌。此外，还含有大量的苹果酸、草酸、乙酸等。其中，葡萄糖钙的含量较其他水果要高。

　　据分析测定，拐枣的肉质果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9.5%、果糖7.92%。风味颇佳，可作为生食果品，有糖果树的盛名，又有鸡爪梨、甜半夜之雅称。此外，还含有丰富的有机酸、苹果酸钾等无机盐类及多种维生素和18种人体必需的氨基酸，还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等微量元素和一些生物碱。每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74mg、粗蛋白3.07mg、总酸345.8mg、维生素C16.29mg，是一种很具有开发价值的野生果类资源。

　　拐枣的功效

　　拐枣看起来是一种不起眼的植物，但是它的解酒功效却是由古至今都流传的，用这种纯天然植物来解酒，既不会对身体造成伤害，而且效果也很不错呢!当然拐枣可不止解酒这一个功效，让我们来看看拐枣具体到底有哪些功效吧。

　　1、解酒

　　上面我们说过，解酒是拐枣的主要功效，在古代就有不少中医用它来帮助病人解酒，甚至一些病得比较严重(其实就是酒精中毒)的患者，都可以通过拐枣来达到缓解，拐枣的解酒功效在不少医书中都有记载，比较可信。

　　2、治风湿

　　拐枣中一种叫做枳椇子皂甙的成分对中枢神经系统有抑制的功效，因此可以用来治疗风湿麻痹等症，而且它的钙含量也很丰富。

　　3、降血压

　　现代研究发现，拐枣中含有降压的成分，麦草碱等成分能够帮助人体降血压，所以它是高血压患者的保健食物。

　　4、治便秘

　　拐枣中含有大量水分、葡萄糖、有机盐等成分，可以增加肠胃的蠕动，帮助身体排泄，从而治疗便秘。

　　5、止渴消烦

　　拐枣中含有葡萄糖、蔗糖、果糖等糖类物质，而且可以止渴生津，能够缓解心烦躁郁的情绪，适合男女老少食用。

　　拐枣的药用价值

　　功效

　　能治风湿。种子为清凉利尿药，能解酒毒，适用于热病消渴、酒醉、烦渴、呕吐、发热等症。

　　主治

　　拐枣具有医用价值，可治疗多种疾病。其果梗、果实、种子、叶及根等均可入药，中药称其果实为枳椇子。其药用最早见于《唐本草》。李时珍《本草纲目》说它味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏，利大小便，功同蜂蜜，是糖尿病患者的理想果品。其枝、叶，止呕逆，解酒毒，辟虫毒。拐枣果梗酿制的拐枣白酒，性热，有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。在中医上，其种子、木质入药，有清热、利尿、解酒毒之功效。

　　化学成份

　　北枳椇种子含黑麦草碱(perlolyrine)，β-咔啉(β-carboline)，枳椇甙(hovenoside)C、D、G、G’和H，其中枳椇甙D和G相应的甙元为酸枣甙元(jujubogenin);果实含多量葡萄糖(glucose)，硝酸钾(nitre)和苹果酸钾(potassiummalate);果柄和花序轴均含葡萄糖，果糖(fructose)和蔗糖(sucrose)，在花序轴中这三者的含量分别为111.14%、4.74%和12.59%;根皮含欧鼠李碱(frangulanine)和枳积椇碱(hovenine)A、B，枳椇碱A即去-N-甲基欧鼠李碱(des-N-methylfrangulanine);木质部含枳椇酸(hovenic acid)。

　　果实性状

　　(1)北枳椇种子扁平圆形，背面稍隆起，旗面较平坦，直径-5mm，厚1-1.5mm。表面红棕色、棕黑色或绿棕色，有光泽，于扩大镜下观察可见散在凹点，基部凹陷处有点状淡色种脐，顶端有微凹的合点，腹面有纵行隆起的种脊。种皮坚硬，胚乳白色，子叶淡黄色，肥厚，均富油质。气微，味微涩。(2)积椇种子暗褐色或黑紫色，直径3.2-4.5mm。(3)毛果枳椇种子棕色，近圆形，直径4-5.5mm，腹面中部有棱，背面有时具乳头状突起。广东、广西等地有以连肉质花序轴一并入药。均以饱满、有光泽为佳。

　　显微鉴别

　　北枳椇种子横切面：外表皮为1列栅状细胞，长约180μm，宽约12μm，外壁薄，侧壁甚厚，胞腔窄缝状，靠内壁处膨大，外侧具光辉带。色素层细胞数列，近卵形或多角形，含有棕色物，其内数列薄壁细胞较小，不含色素。内表皮细胞径向延长，排列较整齐。外胚乳细胞颓废，内胚乳细胞壁较厚，子叶细胞壁薄，均充满糊粉粒。

　　拐枣的正确吃法

　　1、拐枣可生食，剥去果皮既可食用。

　　2、枳椇猪肺汤：鲜拐枣120克，猪心、肺各1具，红蔗糖30克。拐枣洗净，猪心、肺洗净并切成小块;将拐枣、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢炖60分钟后，调入少许精盐、味精即可食用。本肴具有解渴除烦之功效，可作为酒痨吐血患者的饮 食治疗。

　　3、拐枣酒：拐枣干2枚，低度烧酒500毫升。先将拐枣洗净，用刀切开，浸人烧酒中，密封，1周后启封饮用，每日2次，每次20毫升。本酒具有祛风胜湿的功效，适宜于风湿性关节炎患者饮用。

　　4、拐枣鸡肝：干拐枣2枚，黄鸡肝1具。先将拐枣杵成细末备用;鸡肝洗净，用刀切十字刀花，盛于盘中，撒上拐枣末，适量精盐，入笼中蒸20分钟取出食用。本肴具有健脾消疳的效果，可用来治疗小儿疳积。

　　5、拐枣四莓汤：鲜拐枣4枚，四匹瓦、蛇莓各10克。以上三味用清水洗净后，共入瓦罐中，加水适量，先以旺火烧沸，改用小火炖20分钟，滤出汤汁顿服。本汤具有祛风通络的功效，可用于治疗肝风内动，手足抽搐，小腹疼痛狗急，头风等病症。

　　吃拐枣的注意事项

　　1、《得配本草》：脾胃虚寒者禁用。

　　2、天然野生酸枣如果太酸，孩子可以选择吃酸枣糕。

　　下面来介绍一下具体的做法吧。

　　拐枣鸡肝

　　准备材料：干拐枣、黄鸡肝

　　做法：

　　1、把拐枣洗净后杵成细末备用;

　　2、把鸡肝洗净，用刀切十字刀花放入盘中;

　　3、将拐枣末和食盐洒在鸡肝上，放在锅中隔水蒸20分钟后即可食用。

　　枳椇猪肺汤

　　准备材料：鲜拐枣、猪心、猪肺、红蔗糖

　　做法：

　　1、将拐枣洗净备用，猪心和猪肺洗净切成小块备用。

　　2、把拐枣和猪心肺一起放入瓦罐中，加入红蔗糖和清水。

　　3、用大火煮开瓦罐后，改中火慢炖1小时，加入食盐调味即可。

　　将拐枣与上面这些食物搭配，不仅十分美味，而且营养价值也很高，可以健脾祛风，是很好的食补材料哦!快买一些回来试试吧。

　　孕妇能吃拐枣吗

　　拐枣有很高的营养价值，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、抗坏血酸、钾、钠、钙、铁、锌。此外，还含有大量的苹果酸、草酸、乙酸等。其中，葡萄糖钙的含量较其他水果要高。孕妇是可以吃拐枣的。

　　孕妇吃了拐枣会怎样

　　1、缓解便秘：孕妇因为怀孕的关系，往往有便秘的问题和烦恼，而拐枣中含有的有机盐等成分能够促进肠道蠕动，进而缓解孕妇便秘的困扰。

　　2、止渴除烦，补充营养：拐枣中含有大量的葡萄糖、蔗糖、果糖、有机酸、无机盐、维生素等，能给孕妇补充养分，增强孕妇机体的抗病能力，有益于孕妇保持健康的体质。

　　3、降血压：近年来研究发现，拐枣中含有麦草碱、B一咔啉、枳惧甙C、枳惧甙D、枳惧甙C、枳惧甙H、鼠李碱等，具有抗脂质过氧化和降低血压等作用。

　　孕妇吃拐枣的注意事项

　　1、拐枣含有大量水分、葡萄糖、有机盐、脂类物质，具有促进尿液排泄，有利尿的功效。而孕妇本身已经是比较尿频的，所以不要多吃拐枣，尤其是孕晚期尿频尤其严重的孕妇更要注意。

　　2、脾胃虚寒的孕妇要少吃拐枣，以免引起腹泻。

　　拐枣泡酒的功效

　　拐枣泡酒方法

　　拐枣泡酒可以治疗疾病，具体做法：

　　1、先倒入锅内一些水，然后把水烧开，再把拐枣放到笼中，蒸30分钟;

　　2、蒸好之后放到太阳底下晒，晒成皱巴巴的;

　　3、再放到笼中蒸一下，晒上四五天，就这样连续九次。

　　4、九次之后拐枣就被晒干了，这时可以把它放到瓶中，然后再倒入酒，酒最好能超过拐枣5厘米以上。

　　小贴士：白酒的度数最好能在30度以上，因人而异。一般浸泡三个月以上就可以喝了。

　　拐枣的营养价值

　　拐枣具有三种价值

　　一是使用价值，拐枣数材质坚硬，容易加工，纹理美观，属于很好的木材，可以用来制作一些工艺品、乐器或者家具。拐枣树的枝叶茂盛，状甚奇特，还是美化城市、遮阳的庇荫树。

　　二是食用价值，拐枣树的果肉丰厚，熟透之后，可以直接食用，还可以用来熬糖。

　　三是药用价值，可以治疗很多疾病，比如：活血化瘀、清热解毒、祛湿平喘等等。

　　拐枣的作用

　　拐枣又称为俅江枳椇、鸡爪连、鸡爪子、龙爪等，因为果实的形态像万字符，所以又称为万寿果。

　　拐枣树一般高达10多米，在阳历的4月份发芽长叶。在枝叶长到一定程度后，其顶部便长出黄绿色花朵，直径约四五毫米，花瓣扁圆形。到了4月底5月初，花谢后长出青色果实，原先接近圆球形，后逐渐变成灰褐色，其顶部还有对瓣状的棕色籽粒。

　　拐枣的全身都是宝，拐杖树是很好的绿化树木，是城市林园的喜阴花木及草坪遮荫树，拐枣树木也是非常好的用材木，材质坚硬，纹理美观，易加工。中医认为，将拐枣的种子和木质入药，拐枣中含有大量的葡萄糖、有机酸，既能扩充人体的血容量，又能解酒毒，故有醒酒安神的作用。而且还含有大量水分、葡萄糖、有机盐、脂类物质，具有促进尿液排泄，加速肠道蠕动等作用，故能通利二便。

　　拐枣中含有大量的钙和枳椇子皂甙，具有中枢抑制作用，能够抗惊厥，防止手足抽搐痉挛，可用来治疗风湿痹痛麻木之症。富含葡萄糖、蔗糖、果糖、有机酸、无机盐、维生素等，能生津止渴，清热除烦，并能给人体补充养分，增强机体的抗病能力，果实有益气补血功效，老少皆宜。同时还有抗脂质过氧化和降低血压等作用。人们除了将拐枣生食、熬糖外，民间常用以浸制拐枣酒。

　　拐枣泡酒的功效

　　万寿果的保健功能是对舒筋活络，提神醒脑、壮胃健脾，降低血压、血脂、血粘，预防癌症，抗击癌症等都有很好的作用，万寿果含硒量高，是天然的富硒水果，而硒具有很强的抗氧化能力和防癌抗癌作用以及天然的排毒解毒功效，能调节和提高人体的免疫能力，维持心血管系统的正常结构和功能，对延年益寿有很好的功效。

　　拐枣泡酒注意事项

　　用拐枣泡出来的酒具有止咳平喘，活血化瘀，生津止渴，通经祛湿的功效，对人有很好的保健作用。但是在制作的过程中，有几点需要注意：

　　首先，蒸拐枣的时候最好不要蒸熟，晒的时候只要晒干就可以了;

　　其次，每日喝的量最好是2次，早晚各一次，每次的大概在20毫升左右;

　　第三，一般拐枣酒泡好的时间大概一个月就可以了，这时可以直接打开喝。拐枣酒泡的时间越长也许喝了会越好，时间可以自由决定。

　　总结：通过上面的介绍，我们了解到拐枣的食疗、药用等方面的突出位置。尤其是拐枣泡酒，确为养生预病良方。但是毕竟它也是一味重要，所以我们在使用它的时候还需要注意到相关的细节。希望图老师小编的介绍能对你有所帮助，你是不是也想要试一试呢?行动起来吧。