鮰鱼

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　　鮰鱼是一种不太常见的鱼类，很多人会把它和鲶鱼给搞混了，其实鮰鱼有很多食用价值，营养价值非常高。那么你知道鮰鱼有什么营养价值吗?今天图老师小编就向大家介绍鮰鱼的做法，赶紧来看看吧!

　　鮰鱼的营养价值

　　不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称鮰老鼠、四川名江团，贵州则唤之为习鱼。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。

　　鮰鱼的肉嫩，味道鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。

　　此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。

　　鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。

　　以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。

　　鮰鱼的做法

　　鲜蒸鮰鱼

　　原料：鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉

　　制作

　　1.西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用;

　　2.鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用;

　　3.锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成。

　　功效：清蒸鲴鱼这道菜是很清淡的菜肴，适合口味较淡的人食用，能够补充人体能量哦！

　　蟹汤鮰鱼肚

　　材料

　　长江鲴鱼肚12个，泰国虾仁200克，蟹黄10克，老母鸡、毛蟹、黄瓜、盐、鸡精、蟹油、白糖各适量。

　　做法

　　1、虾仁制馅待用。

　　2、鱼肚处理干净，汆水后沥干。

　　3、鱼肚中酿入虾馅，粘上黄瓜制成的兰草，撒上蟹黄，上笼屉蒸制2分钟，取出装盅内，浇上老母鸡、毛蟹制成的蟹汤即成。

　　功效：这道菜能够补充人体所需钙质，经常食用的话还有美容的功效哦！

　　红烧鮰鱼

　　材料

　　鮰鱼，葱姜，料酒，老抽，盐，鸡精，糖。

　　做法

　　1.鮰鱼去内脏洗净，把鱼切成块吸干表面的水。

　　2.油热后爆姜片，把鱼块放入两面煎透。

　　3.加料酒、老抽、糖、盐少许水煮开。

　　4.把鱼块小心翻面煮到收汁后放鸡精撒葱花。

　　功效：红烧鲴鱼是很常见的吃法，因为这样鲴鱼的营养成分就全部析出来了，非常适合体弱的人食用哦！

　　石锅鮰鱼

　　材料

　　主料：鮰鱼1条(即鱼鮰鱼，约500克)，姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。

　　调料：盐10克，味精3克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鲜汤1000克。

　　做法

　　1、活鮰鱼杀后除内脏洗净待用，从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁4厘米见方的块待用，姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。

　　2、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。

　　功效：干锅鲴鱼是很多人都喜欢的一种吃法，不仅可以补中益气，还能够祛湿排毒，是一种很全面的吃法。

　　图老师tips：通过图老师小编上文的介绍，你知道鮰鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鮰鱼对人体有哪些好处了吗?鮰鱼有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。